Donnez une seconde vie à votre ancien four de boulangerie avec des chauffages infrarouges sur mesure
Pour être honnête : les anciens fours de boulangerie peuvent être très gênants. Dès que vous ouvrez la porte, la chaleur disparaît, et il vous faut attendre un temps fou avant que le four ne retrouve sa température idéale. Ou bien, il y a ces zones froides qui rendent impossible de cuire uniformément la pâte : la moitié est parfaite, tandis que l’autre moitié ne l’est pas.
Remplacer tout le système est coûteux et compliqué. Mais il existe une solution beaucoup plus simple : utiliser des lampes infrarouges sur mesure. Cela permet de retrouver rapidement un contrôle optimal sur la température du four.
Choisir la bonne puissance
Ici, nous ne utilisons pas de solutions universelles. Nous concevons ces tubes infrarouges en fonction de vos besoins, que ce soit pour un système classique de 220 V ou pour une ligne industrielle de grande puissance.
L’essentiel est de choisir la bonne puissance. Si l’on ajoute trop de puissance dans un tube court, la chaleur atteint immédiatement les aliments. Cependant, assurez-vous que votre installation électrique peut supporter cette charge supplémentaire. Vous ne voulez certainement pas avoir affaire à un fusible grillé au milieu d’une préparation urgente.
Les matériaux utilisés
À l’intérieur du tube, nous utilisons un filament en tungstène enveloppé dans du verre de quartz de haute pureté. Selon ce que vous cuisinez, vous pourriez avoir besoin de différents types de chaleur.
Les ondes infrarouges courtes sont idéales si vous souhaitez que la chaleur pénètre profondément dans les aliments. Si vous voulez simplement maintenir la surface des aliments chaude et croustillante, alors les ondes infrarouges moyennes sont la meilleure solution.
Ne vous inquiétez pas concernant l’installation : nous utilisons des connecteurs standards comme R7 ou SK15. Ils s’insèrent facilement. Même si vos prises semblent un peu abîmées, nous pouvons ajuster les dimensions des extrémités des tubes afin que vous n’ayez pas besoin de démonter le boîtier de la lampe.
À quoi faire attention
Le meilleur aspect de ces lampes, c’est qu’elles s’allument instantanément. Vous n’avez plus à attendre que les murs du four absorbent la chaleur ; vous pouvez commencer à cuisiner immédiatement. Cela rend tout le processus de cuisson beaucoup plus fluide.
Mais attention : ces lampes produisent beaucoup de chaleur concentrée. Si vous mettez trop de tubes à haute puissance dans un espace restreint, cela peut endommager le cadre du four ou même brûler les capteurs situés à proximité.
Avant d’allumer ces lampes, vérifiez bien votre système de protection thermique. C’est un petit geste qui évitera de gros problèmes plus tard.