Arrêtez de chauffer l’air : une meilleure façon de gérer les points chauds dans votre boulangerie
Si vous continuez à utiliser ces anciens fils chauffants, vous payez en réalité pour chauffer l’air autour du pain. C’est un processus lent : les fils se réchauffent, l’air se réchauffe, et seulement alors le levain commence à cuire. C’est un gaspillage énergétique énorme.
En passant à des chauffages infrarouges, tout change. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, les ondes infrarouges atteignent directement le levain. C’est plus rapide et plus efficace.
Réduction de la facture d’électricité
Ces anciens fils ont beaucoup d’« inertie thermique ». En d’autres termes, il leur faut beaucoup de temps pour se réchauffer, et ils restent chauds longtemps après avoir été activés.
Nos lampes infrarouges ne sont pas comme ça. Elles atteignent la température souhaitée presque instantanément. Plus besoin de cycles de préchauffage longs et coûteux. Comme la chaleur atteint directement le produit, vous pouvez généralement réduire la consommation d’énergie sans perdre cette croûte parfaite.
Vous cessez de payer pour chauffer la pièce et vous commencez à payer pour cuire le pain.
Installation
Ces lampes ont été conçues pour être utilisées en remplacement direct des anciennes. Elles s’adaptent parfaitement aux emplacements prévus à cet effet.
Nous utilisons du quartz de haute pureté, car il permet aux ondes infrarouges de passer sans aucune interférence. Selon le type de pain que vous cuisinez, nous pouvons vous fournir des lampes avec des ondes courtes ou moyennes. Les ondes courtes permettent une cuisson rapide du cœur du pain, tandis que les ondes moyennes donnent une couleur dorée à la surface du pain.
Un conseil : vérifiez bien la tension et la puissance avant de remplacer les anciennes lampes. Si vous passez à des lampes de plus grande densité, assurez-vous que vos câbles et vos contrôleurs peuvent supporter cette charge.
Les inconvénients (et comment y remédier)
Rien n’est parfait. Bien que les lampes infrarouges soient bien plus rapides, elles exigent une attention particulière. La poussière de farine et la graisse peuvent se accumuler sur les tubes en quartz. Si cela arrive, les ondes infrarouges sont bloquées, ce qui entraîne des points chauds et peut endommager les tubes prématurément.
La solution est simple : nettoyez-les régulièrement. Ainsi, vous conserverez des économies d’énergie stables. C’est un petit sacrifice pour obtenir une cuisson plus rapide et moins chère.