چگونه پوستهی طلایی و براقی برای نان به دست آوریم؟ (بدون سوختن نان)
اگر تا به حال در رسیدن به پوستهی طلایی و براق برای نان خود مشکل داشتهاید، میدانید که چقدر آزاردهنده است. نمیتوانید فقط دمای فر را بالا ببرید و امیدوار باشید که نتیجه خوبی خواهد داشت؛ در غیر این صورت، پوستهی نان سوخته و قسمت مرکزی آن سفت خواهد ماند.
برای رسیدن به نتیجهی مطلوب، نیاز به انتقال انرژی سریع و شدید به سطح نان وجود دارد. اینجاست که گرمکنهای فرابنفش سرامیکی ما مفید میشوند.
سرعت، همه چیز است.
عناصر گرمایشی معمولی بسیار آهسته عمل میکنند. در یک نانوایی پرکار، فرصتی برای انتظار چند دقیقه وجود ندارد تا سیمهای گرمایشی قرمز شوند. ما این گرمکنهای سرامیکی را طوری طراحی کردهایم که در عرض چند ثانیه واکنش نشان دهند.
در لحظهای که کلید را فعال میکنید، گرمای فرابنفش به خمیر نان برخورد میکند. این کار تقریباً بلافاصله انجام میشود. این امر به شما امکان کنترل کامل روی رنگ نان را میدهد. چند ثانیه بیشتر، رنگ نان قهوهای خواهد شد؛ اما اگر زمان بیشتری بگذرد، نان خراب خواهد شد. همه چیز به زمانبندی بستگی دارد.
پشت پردهی این فناوری…
ما از سرامیکهای آلومینا با خلوص بالا برای نگهداری سیمهای گرمایشی استفاده کردهایم. چرا؟ چون محیط نانوایی بسیار خشن است؛ این مواد میتوانند در برابر تغییرات شدید دما مقاومت کنند.
علاوه بر این، این گرمکنها میتوانند توان زیادی را در فضای کوچکی ذخیره کنند. میتوانید توان زیادی را در سقف فر قرار دهید، بدون اینکه فضای زیادی را اشغال کنند.
اما یک نکته مهم: باید مراقب سیستم تهویه باشید. این گرمکنها مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ اگر فنهای تهویه بتوانند این گرمای اضافی را خارج کنند، مشکلی پیش نخواهد آمد. هیچ کس نمیخواهد نانی داشته باشد که یک طرف آن سوخته و طرف دیگرش روشن باشد.
ساده نگه داشتن این دستگاهها…
ما نمیخواستیم نصب این دستگاهها پیچیده باشد. آنها به عنوان جایگزینی برای الکترودهای معمولی طراحی شدهاند. سیمکشی آنها ساده است؛ بنابراین اگر یکی از عناصر گرمایشی خراب شد، میتوانید آن را در عرض چند دقیقه تعویض کنید و دوباره شروع به پختن نان کنید.
از آنجایی که این دستگاهها در محیطی پر از گرد و غبار و بخار قرار دارند، ما ترمینالهای آنها را محافظت کردهایم تا از قطع شدن سیمها جلوگیری شود. فقط کافی است سطوح آنها را تمیز نگه دارید تا دستگاه به خوبی کار کند.