استفاده صحیح از روش گرمایش مادونقرمز در آشپزخانههای خودکار
هنگام ساخت سیستم گرم کردن خودکار، سرعت بسیار مهم است. به همین دلیل از لولههای گرمایشی مادونقرمز استفاده میشود.
فکر کنید به یک فر معمولی؛ آن باید ابتدا تمام هوای اطراف غذا را گرم کند. این کار زمانبر است. اما لولههای مادونقرمز این مرحله را حذف میکنند؛ آنها انرژی را مستقیماً به داخل غذا منتقل میکنند. این روش بسیار سریع است. و این موضوع، زمان لازم برای گرم شدن غذا را کاهش میدهد.
تنظیم درست عملکرد تجهیزات
نمیتوانید فقط این لولهها را وصل کنید و امیدوار باشید که همه چیز خوب پیش برود. در غیر این صورت، لبههای غذا سوخته و قسمتهای مرکزی آن همچنان سرد خواهد ماند.
برای اینکه همه چیز درست پیش برود، این لولهها را به یک کنترلکننده PID متصل میکنیم. از ترموکپل نوع K یا پیرومتر مادونقرمز برای کنترل دما استفاده میکنیم؛ سپس از یک رله حالت جامد برای کنترل توان استفاده میشود.
راز موفقیت این روش، روشی به نام «تنظیم پهنای پالس» است. در واقع، این سیستم توان را در فواصل زمانی بسیار کوتاه روشن و خاموش میکند؛ این کار باعث میشود دما ثابت بماند و غذا از درون تا سطحش کاملاً گرم شود، بدون اینکه سطح آن سوخته شود.
مزایا و معایب
معمولاً از شیشه کوارتز برای ساخت این لولهها استفاده میشود؛ این ماده عالی است، زیرا در هنگام تغییرات دما ترک نمیخورد.
اما مشکل اینجاست که کوارتز شکننده است. اگر دستگاه لرزش داشته باشد یا سینیها جابجا شوند، این لولهها میتوانند خرد شوند. من همیشه توصیه میکنم که یک قفس محافظ یا براکتهای تقویتشده اضافه کنید. این یک جزئیات کوچک است، اما میتواند از خرابی کامل دستگاه جلوگیری کند.
همچنین، موضوع توان نیز مهم است؛ میتوانید توان را افزایش دهید تا گرمای بیشتری تولید شود، اما این کار فشار زیادی بر سیستم الکتریکی دستگاه وارد میکند. حتماً مطمئن شوید که سیمکشی و کلیدهای برقی دستگاه قادر به تحمل این تغییرات ناگهانی توان باشند.
چرا این روش مؤثر است؟
بهترین ویژگی لولههای مادونقرمز این است که میتوانید «مناطق مختلف» ایجاد کنید. به جای یک منبع گرمایی واحد، میتوانید دستور دهید که گرمای بیشتری به مرکز سینی منتقل شود و گرمای کمتری به لبهها. این روش، بهتر از روشهای سنتی است. فقط باید مطمئن شوید که چرخه کنترلی دستگاه به درستی تنظیم شده باشد؛ زیرا روش مادونقرمز تقریباً بلافاصله واکنش نشان میدهد.