Přestaňte zahřívat vzduch: lepší způsob, jak se vypořádat s tepelnými mosty v vaší pekárně
Pokud stále používáte ty staré odporové žhavící dráty v místech, kde vznikají tepelné mosty, v podstatě platíte za ohřev vzduchu kolem chleba. Je to pomalý proces – dráty se zahřejí, vzduch se také zahřeje, a teprve potom začne těsto pečit. Je to obrovská ztráta energie.
Přechod na infračervené ohřívače změní celou situaci. Místo toho, abyste čekali, až se zahřeje vzduch, infračervené paprsky posílají elektromagnetické vlny přímo do těsta. Je to efektivnější a rychlejší řešení.
Snížení nákladů na elektřinu
Ty staré dráty mají velkou „termickou setrvačnost“. To znamená, že trvá dlouho, než se zahřejí, a zůstávají horké i po vypnutí. Naše infračervené lampy jsou jiné – dosahují požadované teploty téměř okamžitě. Už nemusíte čekat na dlouhé a nákladné fáze předehřevu. Jelikož teplo působí přímo na produkt, můžete obvykle snížit celkovou spotřebu elektřiny, aniž byste přišli o dokonalou kůru chleba.
Přestanete platit za ohřev místnosti a začnete platit pouze za pečení chleba.
Instalace
Tyto lampy jsou navrženy tak, aby nahradily ty staré. Vhodně zapadnou do prostor, které již máte. Používáme křemeno vysoké čistoty – umožňuje totiž průchod infračervených vln bez jakýchkoliv překážek. V závislosti na tom, co pečete, můžeme nastavit výstup krátkovlnný nebo střednovlnný. Krátkovlnné paprsky proniknou hluboko do těsta a urychlí proces pečení, zatímco střednovlnné paprsky zajistí zlatavou barvu povrchu chleba.
Jedna rada: před výměnou lamp проверьte napětí a výkon. Pokud přecházíte na vysoce účinnější emitory, ujistěte se, že vaše rozvody a ovladače dokážou zvládnout tento nárok.
Nevýhody a jak je vyřešit
Nic není dokonalé. I když infračervené lampy pracují mnohem rychleji, jsou trochu náročnější na údržbu. Prach z mouky a tuk se rády hromadí na těchto křemenných trubicích. Pokud se to stane, infračervené paprsky budou blokovány, objeví se „horká místa“ a trubice mohou předčasně selhat.
Řešení je jednoduché: udržujte je čisté. Stanovte si pravidelný plán na jejich čištění – tak vaše úspory energie zůstanou konstantní. Je to malá cena za mnohem rychlejší a levnější pečení.