利用卤素红外线技术，打造完美的披萨饼底
在商用披萨炉中，要得到金黄色的完美饼底与烧焦的劣质饼底之间只有极小的差距。只要温度相差几度，就可能导致披萨烤坏。因此，我们才会使用卤素红外线灯泡。
请注意，这些可不是普通的灯泡。它们能够直接向面团释放短波热量。无需等待烤箱内的空气先升温，热量会立即传递到面团上。
为什么速度很重要
大多数加热元件体积庞大，且具有较高的“热质量”，这意味着它们的反应速度很慢。等到标准加热元件达到控制器设定的温度时，往往已经超过了最佳温度。而卤素灯泡则不同，它几乎可以瞬间响应控制器的指令。这样一来，就能更容易地达到并保持理想的温度。
经得起反复使用
我们采用高纯度的石英玻璃制造这些灯泡，因为它们需要承受频繁的温变考验。如果使用廉价玻璃，那么灯泡很快就会破裂。此外，卤素灯泡内部还有特殊的机制，可以防止钨丝蒸发并堵塞玻璃表面，确保灯泡始终保持透明状态。这样，即使经过数千小时的持续使用，其加热效果也能保持稳定。我们还使用标准的R7或SK15接口，这样在需要更换灯泡时，只需更换新的灯泡即可，无需重新组装整个装置。
需要注意的一些事项
不过，这些灯泡的功率非常高。虽然强烈的红外线辐射有助于快速加热披萨表面，但使用时仍需谨慎处理。首先，要注意电路连接问题。高压灯泡需要消耗大量电流，因此必须确保继电器能够承受这样的负荷，否则就会导致灯泡损坏。另外，还要注意灯泡的位置。如果灯泡离披萨太近，那么奶酪和面团很快就会烧焦。关键是要找到最佳的间距。