شارٹ-ویو آئی آر کے ذریعہ اوون کے درجہ حرارت کو استحکام دینا
جو لوگ کچن میں وقت گزار چکے ہیں، وہ اس مشکل کو جانتے ہیں۔ کبھی کبھی ہم اوون کا دروازہ صرف دو سیکنڈ کے لئے کھولتے ہیں تاکہ کچھ چیک کر سکیں، اور پھر تمام حرارت ضائع ہو جاتی ہے۔ یا پھر ہم کوئی بہت ٹھنڈا ٹرے اندر رکھ دیتے ہیں، اور اوون کو دوبارہ مناسب درجہ حرارت تک پہنچنے میں وقت لگتا ہے۔
روایتی ہیٹنگ عناصر بہت سست ہیں؛ انہیں پہلے ہوا کو گرم کرنا پڑتا ہے، اور پھر ہی وہ کھانے کو گرم کر سکتے ہیں۔ یہ ایک پیچیدہ عمل ہے۔
اسی لئے ہم شارٹ-ویو آئی آر لیمپس استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپس براہ راست کھانے میں توانائی فراہم کرتے ہیں، نہ کہ ہوا میں۔ یہ بہت تیز عمل ہے۔
درجہ حرارت میں کمی کو روکنا
درجہ حرارت میں کمی کو روکنے کے لئے، صرف “سیٹ کرکے بھول جانا” کافی نہیں ہے۔ ہمیں ایسا نظام درکار ہے جو فوری طور پر ردِعمل دے سکے۔
ہم اپنے شارٹ-ویو آئی آر لیمپس کو ہائی-سپیڈ تھرموکیپلز اور PID کنٹرولرز کے ساتھ استعمال کرتے ہیں۔ یہ ایک مسلسل بات چیت کی طرح ہے؛ سینسر کنٹرولر کو بتاتا ہے کہ درجہ حرارت کم ہو رہا ہے، اور کنٹرولر لیمپس کو فعال کرتا ہے۔
سب سے اچھی بات یہ ہے کہ شارٹ-ویو لیمپس میں کوئی تاخیر نہیں ہوتی؛ وہ چند ملی سیکنڈوں میں پوری طاقت سے کام کرنا شروع کر دیتے ہیں۔ جبکہ عام اوون کو دروازہ بند کرنے کے بعد بھی وقت لگتا ہے، آئی آر سسٹم پہلے ہی اس خلا کو پُر کر دیتا ہے۔ اس طرح ہمیں مستقل اور یکساں حرارت ملتی ہے، نہ کہ اتار چڑھاؤ والا ماحول۔
ہارڈویئر کا پہلو
لیکن اس قسم کی درستگی کی وجہ سے آپ کے آلات پر بہت زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔
جب سسٹم حرارت کی کمی کی تلافی کے لئے زیادہ بجلی استعمال کرتا ہے، تو اس سے بہت زیادہ کرنٹ بہتا ہے۔ اگر آپ سستے وائرنگ یا عام ریلے استعمال کریں، تو وہ جل جائیں گے۔ وہ اس مسلسل چالو/بند ہونے کے عمل کو برداشت نہیں کر سکتے۔
ہم ہمیشہ سولڈ-سٹیٹ ریلے استعمال کرتے ہیں۔ ان میں کوئی حرکت کرنے والے حصے نہیں ہوتے، نہ ہی کوئی میکانی کھپت ہوتی ہے، اور وہ اس تیز رفتار چالو/بند ہونے کے عمل کو بغیر کسی مشکل کے برداشت کر سکتے ہیں۔
صحیح طریقے سے سیٹ اپ کرنا
آپ ان لیمپس کو بس ایسے ہی رکھ کر امید نہیں کر سکتے کہ سب کچھ ٹھیک ہو جائے گا۔ ان کی جگہ بہت اہم ہے۔
اگر لیمپس بہت قریب ہوں، تو کھانے کا اوپری حصہ جل جائے گا، جبکہ درمیانی حصہ اب بھی ٹھنڈا رہے گا۔ اگر لیمپس بہت دور ہوں، تو فوری طور پر درجہ حرارت بحال نہیں ہوگا۔
ہمارے خیال میں، لیمپس کو مناسب طریقے سے ترتیب دینا بہتر ہے۔ اس طرح حرارت پورے کھانے پر یکساں طور پر پھیل جاتی ہے، چاہے کچن کا باقی حصہ کتنا ہی بے ترتیب کیوں نہ ہو۔