اپنے اوون کے گرم ہونے کا انتظار کرنا بند کریں۔
کسی بھی پروڈکشن سلسلے کو تباہ کرنے والی چیز، سست رفتار اوون ہی ہے۔ آپ وہاں کھڑے رہتے ہیں، گھڑی کی طرف دیکھتے رہتے ہیں، اور انتظار کرتے رہتے ہیں کہ کب تک اوون مناسب درجہ حرارت تک پہنچے… جبکہ پروڈکشن کی رفتار بہت سست ہو جاتی ہے۔
جب بنیادی حرارتی عناصر، بیکری کی ضروریات کو پورا نہیں کر پاتے، تو ہم معاون انفراریڈ حرارتی لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ یہ صرف عام بلب نہیں ہیں؛ بلکہ یہ بہت مضبوط حرارتی آلات ہیں، جو توانائی کو براہ راست آٹے میں منتقل کرتے ہیں۔ آپ کو ہوا گرم ہونے کا انتظار نہیں کرنا پڑتا؛ بلکہ آپ براہ راست مصنوعات پر ہی حرارت لگا سکتے ہیں۔
تیز رفتار پروڈکشن کا راز
زیادہ تر اوون، کنوکشن کے اصول پر کام کرتے ہیں… یعنی گرم ہوا کو آٹے کے ارد گرد پھیلایا جاتا ہے۔ یہ طریقہ تو کام کرتا ہے، لیکن بہت سست ہے۔
ہم شارٹ-ویو کوارٹز لیمپ استعمال کرتے ہیں۔ یہ الیکٹرومیگنیٹک شعاعیں خارج کرتے ہیں، جو براہ راست آٹے کی سطح میں جاتی ہیں۔ ان لیمپوں کو معاون سرکٹ سے جوڑنے سے، آپ پروڈکشن کے آغاز ہی میں درجہ حرارت کو بڑھا سکتے ہیں۔ یہ بہت تیز ہے… اور اس سے آپ کے کام کا عمل بہتر ہو جاتا ہے۔
تفصیلات
ہم عموماً اعلیٰ واٹیج کے کوارٹز ٹیوب استعمال کرتے ہیں۔ کوارٹز کی وجہ سے فلیمنٹ بہت گرم ہو سکتا ہے، بغیر کسی کیمیائی ردِعمل کے۔
ایک بات کا خیال رکھنا ضروری ہے: وولٹیج۔ اگر آپ کی سہولت چھوٹی ہے، تو معمولی 220V ٹیوب ہی کافی ہیں۔ لیکن اگر آپ بڑے پیمانے پر پروڈکشن کرتے ہیں، تو آپ کو زیادہ وولٹیج کی ضرورت ہوگی… تاکہ لمبے کیبلوں کی وجہ سے کرنٹ کم نہ ہو۔
بہترین بات یہ ہے کہ ان لیمپوں کے لئے زیادہ جگہ کی ضرورت نہیں ہے… آپ انہیں اپنے موجودہ فریموں میں ہی رکھ سکتے ہیں، بغیر پورے اوون کو دوبارہ تعمیر کیے۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: یہ لیمپ بہت گرم ہوتے ہیں… اگر آپ سستے وائرنگ استعمال کریں، تو لیمپ کے سرے پگھل سکتے ہیں۔ بہتر یہی ہے کہ اعلیٰ درجہ حرارت کے سیلیکون یا فائبر گلاس سے بنے وائر استعمال کریں… میرا مشورہ یہی ہے کہ آپ کوشش کریں کہ کام کے دوران کوئی مسئلہ نہ ہو۔
خامیاں
مسئلہ یہ ہے کہ چونکہ انفراریڈ لیمپ بہت تیزی سے حرارت پیدا کرتے ہیں، اس لئے آپ غلطی سے روٹی کی بیرونی سطح کو جلا سکتے ہیں، اس سے پہلے کہ اس کا اندرونی حصہ گرم ہو پائے۔
آپ کو فاصلے اور وقت کو درست کرنا ہوگا… ہم PID کنٹرولر کا استعمال تجویز کرتے ہیں، تاکہ لیمپوں کو مناسب وقت پر چالو/بند کیا جا سکے… اس سے روٹی کی بیرونی سطح جلنے سے بچ جاتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ گرم ہو جاتا ہے۔
اور یاد رکھیں کہ یہ لیمپ “ہمیشہ کے لئے” استعمال نہیں ہو سکتے… آخر کار ٹنگسٹن فلیمنٹ پتلا ہو کر ٹوٹ جاتا ہے… لہذا ہمیشہ چند اضافی لیمپ رکھیں، تاکہ جب بھی کوئی لیمپ خراب ہو جائے، آپ اسے فوراً تبدیل کر سکیں۔