Як насправді прискорити процес випічки, не пошкодивши хліб
Якщо ви намагаєтесь випекти більше шматків хліба за хвилину, ймовірно, ви стикнулися з обмеженнями. Зазвичай цими обмеженнями є висока температура. Звичайні печі спочатку нагрівають повітря, а це займає багато часу. Це повільно та неефективно.
Саме тому ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, ці лампи напряму передають енергію на поверхню тіста. Це відбувається миттєво. Ви не нагріваєте приміщення, а лише хліб.
Правильне регулювання часу
Якщо ви хочете скоротити час випічки, вам потрібна більша потужність. Ми замінюємо старі елементи на кварцові трубки з високою потужністю. Це дозволяє передавати більше енергії на поверхню хліба, через що він швидше стає золотистим.
Але ми не просто встановлюємо їх там, де можна. Ми розраховуємо температурні зони на конвеєрі. Якщо процес випічки сповільнюється, це означає, що на кожен сантиметр не потрапляє достатньо енергії. Як тільки ви виправите цей фактор, можете збільшити швидкість конвеєра, не хвилюючись про те, що хліб залишиться недопеченим.
Елементи системи та помилки, яких можна уникнути
Ми розробляємо ці лампи так, щоб їх можна було легко замінити. Вам не потрібно руйнувати електричні панелі чи переробляти схеми, щоб отримати більше тепла.
Більшість з цих ламп виготовлені з кварцового скла, яке дозволяє теплу проходити через себе без перешкод. Залежно від того, чи використовується напруга 220В чи 380В, ми коригуємо товщину філаменту, щоб лампа могла ефективно працювати.
Але є одна важлива умова: ваші відбивачі також мають бути якісними. Я бачив, як люди купують найдорожчі лампи на ринку, але їхні золоті чи алюмінієві відбивачі мають подряпини, окислення чи просто бруд. Якщо відбивачі пошкоджені, 30% енергії просто йде даремно.
Ще одне застереження: не ставте лампи з високою потужністю в тісний простір. Більше тепла означає більше навантаження на вентилятори. Якщо у вас недостатньо повітрообміну, лампи можуть пошкодитися.
Підтримка правильної роботи
Встановлення цих ламп досить просте, але все має бути зроблено правильно. Якщо є проміжок у кріпленні, хліб буде підрум’янюватися нерівномірно. Це виглядає непрофесійно та призводить до втрати продукту.
Я завжди раджу перевіряти контакти кожні кілька місяців на наявність вуглецевих осадів. І, будь ласка, замінюйте трубки ще до того, як вони почнуть світитися нерівномірно. Якщо одна лампа зламається, у печі з’явиться холодна зона. А одна холодна зона означає, що весь виріб буде зіпсований. Це не найкращий спосіб початку дня.