Menjaga Suhu Ketuhar dengan Penggunaan Cahaya Infra Merah Gelombang Pendek
Sesiapa yang pernah berada di dapur pasti tahu betapa sukar untuk mengawal suhu ketuhar. Anda membuka pintu ketuhar selama dua saat untuk memeriksa sesuatu, dan tiba-tiba haba yang ada hilang begitu saja. Atau mungkin anda meletakkan dulang yang sangat sejuk ke dalam ketuhar, dan ketuhar tersebut akan mengambil masa yang lama untuk kembali ke suhu yang diinginkan.
Elemen pemanas biasa terlalu lambat. Ia perlu memanaskan udara terlebih dahulu, barulah udara tersebut memanaskan makanan. Prosesnya agak lambat.
Itulah sebabnya kita menggunakan lampu inframerah gelombang pendek (SWIR). Berbeza dengan elemen pemanas biasa, lampu ini menghantar tenaga secara langsung ke makanan. Prosesnya sangat cepat.
Mengatasi Penurunan Suhu
Untuk mengatasi penurunan suhu tersebut, kita tidak boleh sekadar “menetapkan suhu dan melupakan segalanya”. Kita memerlukan sistem yang mampu bertindak balas dengan cepat.
Kami menggabungkan lampu SWIR dengan termokopel berkelajuan tinggi serta pengawal PID. Ia ibarat perbualan berterusan antara sensor dan pengawal – sensor memberitahu pengawal bahawa suhu sedang menurun, dan pengawal pula menyuruh lampu untuk beroperasi.
Yang paling baik ialah lampu gelombang pendek ini hampir tidak mempunyai kelewatan sama sekali. Ia dapat beroperasi pada tahap kuasa penuh dalam masa milisaat sahaja. Sementara ketuhar biasa masih memerlukan masa untuk “bangun” setelah pintunya ditutup, sistem IR sudah pun mengisi jurang tersebut. Anda akan mendapat suhu yang stabil, bukannya turun naik secara drastik.
Aspek Peranti
Masalahnya ialah kaedah ini memberikan beban yang besar kepada peranti yang digunakan. Apabila sistem meningkatkan kuasa untuk mengimbangi kehilangan haba, ia akan menggunakan arus elektrik yang banyak. Jika anda menggunakan wayar atau relay yang murah, ia akan rosak akibat tekanan yang berterusan.
Kami sentiasa menggunakan Relay Jenis Solid State (SSR). Ia tiada bahagian yang bergerak, jadi ia tidak mudah rosak, malah mampu menangani perubahan kuasa yang kerap tanpa masalah.
Penempatan yang Betul
Anda tidak boleh sekadar meletakkan lampu ini di mana-mana sahaja. Penempatan yang betul sangat penting. Jika lampu terlalu dekat, bahagian atas makanan akan terbakar, sementara bahagian tengahnya masih sejuk. Jika terlalu jauh pula, masa pemulihan suhu akan menjadi lebih lama.
Kami mendapati bahawa susunan lampu yang teratur merupakan cara terbaik. Ia memastikan haba tersebar secara merata di seluruh permukaan makanan, supaya setiap inci makanan dapat dipanaskan dengan sama rata, tanpa mengira keadaan dapur yang kacau.