Mempertahankan suhu yang stabil di kompor kombinasi Anda
Siapa saja yang pernah bekerja di dapur profesional pasti tahu betapa menyebalkannya situasi ini. Anda membuka pintu oven untuk memasukkan loyang berisi makanan dingin, dan tiba-tiba suhu di dalam oven langsung turun drastis. Memang sulit sekali untuk menjaga suhu tetap stabil.
Untuk mengatasi hal ini, kami menggunakan lampu pemanas inframerah sebagai alternatif. Lampu-lampu ini berfungsi sebagai “tim bantuan cepat”. Sementara sistem pemanas utama bertugas memanaskan makanan, lampu-lampu ini akan segera menyala dan memancarkan panas langsung ke permukaan makanan. Dengan begitu, Anda tidak perlu menunggu generator uap untuk bekerja.
Kuncinya adalah kecepatan.
Kami menggunakan filamen tungsten khusus serta kuarsa berkualitas tinggi, karena bahan-bahan ini dapat mencapai suhu yang diinginkan dalam beberapa detik saja. Gelombang inframerah pendek tersebut langsung meresap ke dalam makanan, sehingga makanan akan dipanaskan lebih cepat.
Namun, Anda tidak boleh sembarangan memilih lampu yang digunakan. Uap panas sangat berbahaya bagi komponen elektronik. Jika kaca lampu tidak berkualitas atau tidak tahan terhadap panas, maka kacanya akan keropos atau retak akibat benturan termal. Kami juga memperkuat sambungan antar komponen agar uap panas tidak masuk ke bagian kontak listrik. Jika hal ini terjadi, maka komponen elektronik akan rusak.
Salah satu hal yang perlu diperhatikan adalah fluktuasi tegangan listrik. Jika tegangan listrik naik tiba-tiba saat filamen sedang panas, lampu bisa rusak. Kami menyarankan untuk menggunakan relay tipe solid-state dengan kontrol PWM. Dengan cara ini, siklus “hidup-mati” yang berulang-ulang dapat dihindari, sehingga lampu tidak akan rusak lebih awal.
Beberapa peringatan sebelum Anda mulai menggunakan lampu tersebut:
Lampu berdaya tinggi memang bagus, karena mampu menghasilkan banyak panas dalam ruang yang kecil. Namun, lampu-lampu ini membutuhkan daya listrik yang besar. Jika Anda ingin mengganti lampu dengan yang lebih kuat, pastikan ukuran kabelnya sesuai. Kabel yang terlalu kecil akan menyebabkan panas berlebihan.
Ingatlah bahwa lampu-lampu ini memancarkan panas ke segala arah. Pastikan komponen elektronik pengontrolnya dilindungi dengan baik. Anda tentu tidak ingin panas tersebut merusak PCB atau komponen elektronik lainnya di dalam oven.