Cara mempercepat proses pembuatan roti tanpa merusak kualitasnya
Jika Anda ingin memproduksi lebih banyak roti per menit, kemungkinan besar Anda akan menghadapi kendala tertentu. Biasanya, kendala tersebut terletak pada proses pemanasan udara. Oven biasa membutuhkan waktu yang lama untuk memanaskan udara, sehingga prosesnya menjadi lambat dan tidak efisien.
Itulah sebabnya kita menggunakan lampu IR berfrekuensi tinggi. Alih-alih menunggu udara menjadi panas, lampu ini langsung memancarkan energi ke permukaan adonan. Dengan cara ini, proses pemanasan berlangsung lebih cepat. Anda tidak perlu memanaskan seluruh ruangan; yang dipanaskan hanyalah rotinya saja.
Mengatur waktu pemanggangan dengan tepat
Jika Anda ingin mempercepat proses pemanggangan, Anda membutuhkan daya yang lebih besar. Kami mengganti elemen pemanas lama dengan tabung kuarsa berdaya tinggi. Tabung ini mampu menghasilkan energi radiasi yang lebih banyak, sehingga permukaan roti akan cepat berwarna cokelat.
Namun, kami tidak sekadar memasang tabung tersebut begitu saja. Kami juga menentukan zona suhu di sepanjang konveyor. Jika proses pemanggangan lambat, biasanya hal itu disebabkan oleh kurangnya daya yang diberikan per sentimeter. Setelah Anda menyesuaikan rasio tersebut, Anda dapat meningkatkan kecepatan konveyor tanpa khawatir roti akan matang secara tidak sempurna.
Komponen-komponen penting (dan kesalahan yang sering terjadi)
Kami merancang komponen-komponen ini agar dapat digunakan sebagai pengganti yang mudah. Anda tidak perlu membongkar panel listrik atau merancang ulang skematiknya hanya untuk mendapatkan lebih banyak panas.
Sebagian besar komponen ini menggunakan kaca kuarsa, karena bahan ini memungkinkan panas masuk tanpa hambatan. Tergantung pada tegangan listrik yang digunakan (220V atau 380V), kami menyesuaikan ketebalan filamen agar lampu dapat berfungsi dengan baik tanpa rusak.
Namun, ada satu hal penting yang perlu diperhatikan: reflektor lampu sangat penting. Saya pernah melihat orang-orang membeli lampu termahal di pasaran, tetapi reflektor logam atau emasnya sudah aus, beroksidasi, atau kotor. Jika reflektornya rusak, maka 30% dari energi yang dihasilkan akan hilang sia-sia.
Selain itu, jangan sekadar memasang lampu berdaya tinggi di ruang sempit. Panas yang berlebihan akan memberikan beban berat pada kipas pendingin. Jika aliran udara tidak cukup, soket lampu akan rusak.
Mempertahankan kinerja lampu
Pemasangan lampu ini cukup sederhana, tetapi posisinya harus tepat. Jika ada celah di braket pemasangan, maka proses pemanggangan akan tidak merata. Hal ini akan membuat penampilan roti tidak profesional dan membuang-buang produk.
Saya selalu menyarankan orang-orang untuk memeriksa kontak listriknya setiap beberapa bulan sekali. Dan tentu saja, ganti tabung lampu sebelum ia mulai berkedip. Jika satu lampu rusak di oven multi-zona, maka akan terbentuk area yang dingin. Area dingin tersebut akan merusak seluruh roti yang dipanggang. Ini bukan cara yang baik untuk memulai hari.