Comment accélérer réellement votre ligne de fabrication sans ruiner la qualité du pain
Si vous essayez de produire plus de pains par minute, vous avez probablement atteint ses limites. En général, ce problème vient de la chaleur : les fours traditionnels doivent d’abord chauffer l’air, ce qui prend beaucoup de temps. C’est lent et inefficace.
C’est pourquoi nous utilisons des lampes à rayonnement infrarouge à ondes courtes. Au lieu d’attendre que l’air se réchauffe, ces lampes transmettent directement de l’énergie à la surface de la pâte. C’est instantané. Vous ne chauffez pas toute la pièce, mais uniquement le pain.
Trouver le bon équilibre entre vitesse et qualité
Si vous voulez réduire les temps de production, vous avez besoin d’une puissance suffisante. Nous remplaçons donc les anciens éléments par des tubes en quartz à haute puissance. Cela permet d’envoyer plus d’énergie vers la croûte du pain, ce qui accélère son processus de dorure.
Mais ce n’est pas tout : nous définissons également les zones de température sur le convoyeur. Si la production ralente, c’est généralement parce que la puissance par centimètre n’est pas suffisante. Une fois ce rapport corrigé, vous pouvez augmenter la vitesse du convoyeur sans risquer de obtenir des pains mal cuits.
Les pièces nécessaires… et où les gens font des erreurs
Nous concevons ces lampes pour qu’elles puissent être remplacées facilement. Vous n’avez pas besoin de démonter vos panneaux électriques ou de redessiner vos schémas pour obtenir plus de chaleur.
La plupart de ces lampes utilisent du verre de quartz, car cela permet à la chaleur de passer sans obstacle. Selon que vous travaillez avec 220V ou 380V, nous ajustons l’épaisseur du filament afin que la lampe puisse fonctionner correctement.
Mais voici le problème : vos réflecteurs sont cruciaux. J’ai vu des gens acheter les lampes les plus chères du marché, mais leurs réflecteurs en or ou en aluminium étaient abîmés, oxydés ou simplement sales. Si vos réflecteurs ne fonctionnent pas correctement, 30 % de l’énergie est perdue.
Et attention : ne mettez pas simplement des lampes à haute puissance dans un espace restreint. Plus il y a de chaleur, plus les ventilateurs de refroidissement doivent travailler dur. Si l’air ne circule pas correctement, les prises électriques risquent d’être endommagées.
Pour maintenir le bon fonctionnement
L’installation de ces lampes est assez simple, mais il faut que leur installation soit parfaite. S’il y a un espace vide dans le support de fixation, la dorure du pain sera inégale. Cela donne un aspect peu professionnel et gaspille des produits.
Je conseille toujours aux gens de vérifier régulièrement s’il y a des dépôts de carbone sur les contacts électriques. Et surtout, remplacez les tubes avant qu’ils ne commencent à clignoter. Si une lampe tombe en panne dans un four à plusieurs zones, cela crée des zones froides. Une zone froide signifie que tout le lot de pain sera gâché. Ce n’est certainement pas une bonne façon de commencer la journée.