Arrêtez de vous soucier des zones froides sur votre pizza ! Avez-vous déjà sorti une pizza d’un appareil de réchauffage pour découvrir que les bords étaient brûlés alors que le centre restait froid ? C’est frustrant. Et dans le cadre d’une entreprise, ces “zones froides” ne sont pas seulement gênantes : elles coûtent cher. On finit par jeter beaucoup de produits à la poubelle, car l’air circulant normal ne permet pas de chauffer correctement la pizza.
C’est pourquoi nous avons opté pour les rayons infrarouges à courte longueur d’onde. En effet, ces rayons ne perdent pas de temps à chauffer l’air autour de la nourriture. Ils transmettent directement leur énergie dans la pizza.
Obtenir un fondant parfait
L’objectif est d’obtenir un fondant parfait et uniforme sur toute la surface de la croûte. Pour y parvenir, nous veillons scrupuleusement à la densité thermique. Nous utilisons des lampes infrarouges ayant une longueur d’onde spécifique, afin qu’elles puissent pénétrer simultanément dans la pâte et le fromage.
Plus question de garnitures brûlées au-dessus d’un centre encore froid. En ajustant la puissance et l’espacement entre les éléments, nous créons un champ thermique constant. Votre bande transporteuse devient ainsi une zone de température constante.
Les composants utilisés
Nous utilisons des tubes en quartz de haute pureté pour ces éléments. Pourquoi ? Parce qu’ils peuvent résister aux variations de température rapides sans se fissurer.
Selon votre niveau de puissance, nous proposons différentes options de tension. Si vous choisissez une puissance plus élevée, le réchauffement sera beaucoup plus rapide. Mais attention : assurez-vous que votre tableau de commande puisse gérer cette puissance supplémentaire, afin d’éviter que les fusibles ne sautent pendant les périodes de pointe.
Et ne vous inquiétez pas au sujet du désassemblage complexe. Nous utilisons des connecteurs standards, ce qui rend leur remplacement très simple. Il suffit de les brancher, de calibrer votre contrôleur PID, et vous êtes prêt à reprendre le travail.
Quelques points à garder à l’esprit
Il y a tout de même un compromis à considérer : les rayons infrarouges à haute intensité mettent beaucoup de pression sur la structure du four. Comme la chaleur est très intense, elle n’affecte pas seulement la pizza, mais aussi les murs du four.
Si votre four n’est pas bien isolé, vous payez en fait pour chauffer le sol de votre usine. De plus, vos équipements électroniques risquent de surchauffer. Si vous optez pour des tubes à haute puissance, vérifiez bien votre système de ventilation. Cela permettra à vos équipements de rester frais et vous évitera des problèmes ultérieurement.