如何获得完美的金黄色面包表皮（而不让面包烧焦）
如果你也曾为让面包表面形成漂亮的金棕色外壳而苦恼，那你就明白这种无奈了。你不能简单地提高烤箱的温度来解决问题——那样做只会让面包的表皮烧焦，而内部则仍保持生硬状态。
要得到理想的烤制效果，就需要在面包表面施加瞬间的高热量。这就是我们的陶瓷红外线加热器的作用所在。
速度至关重要。 普通的加热元件反应太慢了。在繁忙的面包店里，可没时间等待加热元件变红。我们设计的陶瓷加热器能在几秒钟内产生热量。一旦打开开关，红外线热量就会立即作用于面团上。这样，你就可以完全控制面包的颜色了。再过几秒，面包就会变成漂亮的棕色；但如果时间过长，面包就会被烤焦。关键就在于把握好时机。
出色的性能背后有原因。 我们使用高纯度的氧化铝陶瓷来固定电阻丝。为什么呢？因为烘焙环境极其恶劣，巨大的温度变化会让廉价材料出现裂痕。此外，这些陶瓷材料还能在极小的空间内释放出大量的热量。这样，你就可以在烤箱的有限空间内安装高功率的加热器，而不会占用太多空间。
不过有一点需要注意：你必须确保良好的通风系统。这些加热器会释放出大量热辐射，如果排风系统无法及时排除这些热量，面包的表面就会出现过热的情况。没人希望面包一面烧焦，另一面却还是白色的。
简单易用。 我们希望这些加热器不会给用户带来麻烦。它们被设计成可直接替代传统对流式加热器的产品。其电路结构相当简单，因此一旦某个加热元件出现故障，只需几分钟就能更换它，然后继续进行烘焙工作。
由于这些加热器需要长时间处于充满面粉粉尘和蒸汽的环境中，所以我们还特意对它们的端子进行了保护，以防止短路。只要保持表面清洁，它们就能持续稳定地工作。