Nichrome Kızılötesi Tüplerle Doğru Isı Kontrolü
Eğer daha önce fırınlarla çalıştıysanız, asıl önemli olan iki şeyin olduğunu bilirsiniz: Isının sabit kalması ve kapıyı açtıktan sonra tekrar hızlı bir şekilde ısının geri kazanılması. İşte bu yüzden biz Nichrome kızılötesi tüplerini tercih ediyoruz.
Nichrome (aslında Nikel-Krom alaşımının başka bir adı), ticari fırınların yoğun sıcaklıklarına dayanabilir; bozulmaz veya paslanmaz. Sadece havayı ısıtarak en iyisini ummak yerine, bu tüpler kısa dalga boyundaki kızılötesi radyasyonu doğrudan hamura yönlendirir. Bu yöntem hem etkilidir hem de basittir.
Ekmek Üretimi İçin “Küçük Detayların” Önemi
Eğer yeni başlıyorsanız, muhtemelen birkaç kez başarısız oldunuzdur. Bu oldukça sinir bozucudur. Genellikle bunun sebebi sıcaklık dalgalanmalarıdır. Ekranınıza baktığınızda 220°C görünse de, aslında sıcaklık 15 derece kadar değişebilir. Bu da ekmeklerin dış kısmının yanmasına ve iç kısmının pişmemesine neden olur. Bu gerçekten kötü bir durum.
Bu tür dalgalanmaları engellemek için yüksek yoğunluklu Nichrome elemanları hassas kontrol cihazlarıyla bir araya getiriyoruz. Tüpler neredeyse anında tepki verir. Böylece soğuk bir hamur tepsiyi fırına koyduğunuzda, fırın panik yapmaz ve hemen doğru sıcaklığa döner.
Avantajlar ve Dezavantajlar (Dürüst Gerçekler)
Wattaj ve uzunluk konusunda şunu söyleyebiliriz: Her santimetrekare için daha fazla güç, fırının daha hızlı ısınmasını sağlar. Ayrıca, ekmeklerin soluk çıkmasına neden olan o rahatsız edici “soğuk noktalar” da ortadan kalkar.
Ancak bir dezavantajı var. Yüksek wattajlı tüpler çok yoğun ısı üretir. Eğer fırının yalıtımı zayıfsa veya havalandırma sistemi düzgün değilse, bu ısıyı fırının dış yüzeyinde hissedersiniz. Bu durumda dengeli bir denge kurmak gerekir. Fırının ısısını dışarı atabilmesi gerekir; aksi takdirde mutfak yanabilir.
Değiştirme ve Temizlik
Bir parça bozuldu diye tüm sabahınızı fırını yeniden bağlamakla geçirmenizi istemedik. Bu yüzden bunları kolayca değiştirilebilecek şekilde tasarladık. Bir tüp bozulursa, eski tüpü çıkarıp yerine yenisini takmanız yeterlidir. Çok basit.
Küçük bir ipucu: temas noktalarını temiz tutun. Eğer terminaller üzerinde oksidasyon oluşursa, bu direnç oluşturur. Bu da sıcaklığı düşürür ve zamanlamayı bozar. Küçük bir temizlik, ekmeklerin kalitesini korumak için çok önemlidir.