Ekmeklerinizi kuru olmadan sıcak tutmak için…
Eğer daha önce buharlı ekmek fırınlarıyla çalıştıysanız, bunun ne kadar zor olduğunu bilirsiniz. Ekmeklerin nemli kalması ile sıcak kalması arasında sürekli bir mücadele vardır. Bu sorunu çözmek için özel kızılötesi lambalar kullanıyoruz. Sadece havayı ısıtarak işe yaramaz; bu lambalar radyasyon enerjisini doğrudan ekmeğin içine gönderir.
Böylece hemen etki görülür. Fırının ısınmasını beklemeye gerek kalmaz.
Neden kızılötesi lambaları tercih ediyoruz?
Buhar, ekmekler için harika olsa da, ısıyı korumada oldukça kötüdür. Buhar, fırındaki ısıyı hızla emer. Standart ısıtıcılar kullanıldığında, kapı açıldıktan sonra fırının tekrar ısınması çok uzun sürer. Kızılötesi lambalar ise anında tepki verir. İster kısa dalga ister orta dalga radyasyon olsun, ısı gerçekten ekmeğin içine girer ve böylece ekmektin sıcaklığı sabit kalır. Konveksiyon fırınlarında görülen o rahatsız edici “soğuk noktalar” oluşmaz. Her şey düzenli kalır.
Donanımla ilgili detaylar
Tüpler için yüksek saflıkta kuvars cam kullanıyoruz. Neden mi? Çünkü termostat çalışırken bu lambalar sürekli açılıp kapanır. Bu tür termal şoklar, ucuz camların çatlamasına neden olur. Lambalarımızın çoğu R7 veya SK15 tipi tabanlara sahiptir. Bunu kasıtlı olarak yapıyoruz ki bakım gerektiğinde lambalar kolayca değiştirilebilsin. Ayrıca zayıf bağlantılardan kaçınıyoruz. Isı ve vantilatörlerin sürekli titreşimi nedeniyle ucuz fişler kolayca gevşer.
Dikkat edilmesi gerekenler
Yüksek güçlü lambalar oldukça etkili olur, ancak çok fazla enerji tüketirler. Eğer yüksek güçlü bir lambayı küçük bir alana yerleştirirseniz, soket tehlikeli derecede ısınabilir. Kablolarınızın ve havalandırma sisteminizin, broşürde belirtilenden daha yüksek güç değerlerine dayanıklı olmasına dikkat edin.
Ve deneyimden gelen bir ipucu: Kuvars tüplerine çıplak ellerinizle dokunmayın. Kulağa saçma gelebilir, ancak cildinizden gelen yağlar cam üzerinde görünmeyen sıcak noktalar oluşturur. Lamba ısındığında bu noktalar camın hasar görmesine ve lambanın erken patlamasına neden olur. Lambayı takmadan önce üzerini biraz alkolle silin; böylece sorunsuz kullanırsınız.