Как добиться идеальной золотистой корочки на хлебе (без его подгорания)
Если вы когда-либо сталкивались с проблемой того, что на хлебе не получается глубокая золотисто-коричневая корочка, вы понимаете, как это раздражает. Нельзя просто увеличить температуру в духовке и надеяться на лучшее — в итоге получится поврежденная корочка и сырое внутреннее содержимое хлеба.
Чтобы добиться правильного результата, необходимо мгновенное воздействие энергии на поверхность теста. Именно для этого и предназначены наши керамические инфракрасные нагреватели.
Скорость — ключ к успеху.
Стандартные нагревательные элементы работают слишком медленно. В активной пекарне нет времени ждать, пока нагревательный элемент нагреется до красного цвета. Мы создали эти керамические нагреватели так, чтобы они реагировали за считанные секунды. Как только вы включаете устройство, инфракрасное излучение сразу же воздействует на тесто. Это позволяет полностью контролировать цвет корочки хлеба. Ещё несколько секунд — и корочка будет иметь красивый коричневый оттенок; если же время будет слишком велико, хлеб будет испорчен. Все дело в точном сочетании времени и температуры.
Качество материалов.
Мы используем керамику высокой чистоты для фиксации нагревательных проводов. Почему? Потому что условия в пекарне очень строгие: там происходят значительные перепады температур, которые могут привести к повреждению более дешевых материалов. К тому же эти нагреватели обеспечивают высокую мощность в минимальном объеме. Вы можете разместить большое количество ватт в верхней части духовки, не занимая при этом много места.
Однако следует обратить внимание на вентиляцию. Эти нагреватели создают огромное количество тепла. Если вентиляторы не смогут вывести лишнее тепло, возникнут горячие точки. Никто не захочет, чтобы хлеб был подгоревшим с одной стороны и бледным с другой.
Простота использования.
Мы не хотели, чтобы установка этих устройств была сложной. Они разработаны как замена для стандартных нагревательных сеток. Процедура подключения очень проста, поэтому, если один из нагревателей выйдет из строя, его можно заменить за несколько минут, и можно продолжать выпекание.
Поскольку эти устройства находятся в среде, наполненной мукой и паром, мы защитили их контакты от короткого замыкания. Достаточно просто поддерживать чистоту поверхностей, и устройства будут работать без проблем.