Como obter uma crosta dourada perfeita (sem queimar o pão)
Se você já teve dificuldades para conseguir uma crosta dourada e macia no seu pão, certamente entende a frustração. Não basta simplesmente aumentar a temperatura do forno – assim, você acabará com uma crosta queimada e um centro cru.
Para conseguir o resultado desejado, é necessário aplicar uma quantidade intensa de calor diretamente na superfície do pão. É aí que entram em cena os aquecedores infravermelhos de cerâmica.
A velocidade é tudo.
Os elementos de aquecimento convencionais são muito lentos. Em uma padaria movimentada, não há tempo a perder esperando que o elemento aqueça. Criamos esses aquecedores de cerâmica para que eles reajam em segundos. No momento em que você liga o aparelho, o calor infravermelho atinge imediatamente a massa do pão. Isso permite controle total sobre a cor do pão. Alguns segundos a mais, e você terá um pão de cor marrom escura; alguns segundos a menos, e o pão será estragado. Tudo depende do tempo certo.
A tecnologia por trás do funcionamento.
Usamos cerâmicas de alumínio de alta pureza para proteger os fios resistentes. Por quê? Porque os ambientes de cozimento são extremos. Esses materiais conseguem suportar grandes variações de temperatura, algo que materiais mais baratos não conseguiriam fazer. Além disso, eles permitem que uma grande quantidade de energia seja gerada em um espaço pequeno. Você pode instalar esses aquecedores no teto do forno sem ocupar muito espaço.
Mas atenção: você precisa prestar atenção à ventilação. Esses aquecedores geram uma grande quantidade de calor radiante. Se os ventiladores não conseguirem retirar esse calor, haverá pontos quentes no pão. Ninguém quer um pão que esteja queimado de um lado e branco do outro.
Manter as coisas simples.
Não queríamos que a instalação desses aquecedores fosse complicada. Eles foram projetados para substituir os elementos de aquecimento convencionais. A instalação é simples, então, se um dos elementos falhar, você pode substituí-lo em poucos minutos e continuar assando.
Como esses aquecedores operam em um ambiente cheio de poeira de farinha e vapor, protegemos seus terminais para evitar curtos-circuitos. Basta manter as superfícies limpas de detritos, e eles continuarão funcionando perfeitamente.