Por que o atraso na temperatura do seu forno está estragando seus produtos de panificação?
Se você já tirou uma bandeja de produtos de panificação do forno e descobriu que as bordas estavam queimadas, enquanto o centro ainda estava cru, então você sabe bem qual é a frustração. Cozinhar de forma eficiente não se trata apenas de atingir um determinado valor na régua de temperatura. Trata-se também da velocidade com que o forno consegue reagir quando esse valor muda.
A maioria dos fornos tem um problema de “atraso” na resposta à mudança de temperatura. Você desliga o calor, mas os elementos termoelétricos continuam a emitir calor por minutos, continuando a cozinhar os alimentos muito depois de você querer que eles parassem de ser cozidos. É como tentar dirigir um carro com um volante que leva dez segundos para responder aos comandos.
Nós decidimos resolver esse problema.
Calor instantâneo, parada instantânea
Em vez desses elementos termoelétricos tradicionais, que demoram muito para esquentar e esfriar, utilizamos tecnologia de infravermelho de onda curta. Pense nisso como um interruptor de luz: assim que você liga o dispositivo, o filamento atinge a temperatura desejada quase imediatamente. Sem espera. Sem suposições.
Isso permite que você use controle preciso da temperatura. Você pode alternar entre diferentes níveis de potência para manter a temperatura exatamente onde ela precisa estar. Quando o controlador ordena que o calor pare, ele realmente para. Sem excesso de calor. Sem bordas queimadas. Apenas um cozimento perfeito.
Detalhes sobre o hardware
Esses tubos são projetados para serem inseridos diretamente nas unidades de convecção industriais. Gastamos muito tempo ajustando a relação entre watts e comprimento, para que o calor se adeque perfeitamente às características do seu forno.
Também escolhemos um tipo específico de vidro de quartzo. Por quê? Porque ele permite que a energia infravermelha passe diretamente pelo alimento, sem ser desperdiçada no aquecimento das paredes do forno.
Substituí-los é fácil, já que usamos conectores padrão para altas temperaturas. Mas aqui vai um conselho: como esses aquecedores ligam e desligam rapidamente, eles podem danificar os relés mecânicos. Se você os usar com frequência, use relés de estado sólido (SSR). Seu equipamento agradecerá.
Algumas coisas a ter em mente
Ao adicionar esses dispositivos ao seu forno, você está transformando um forno comum em uma ferramenta de precisão. Você pode assar rapidamente por um minuto e, em seguida, secar lentamente os alimentos, simplesmente ajustando a alimentação de energia.
Mas há um problema: o quartzo é frágil. Não se pode jogá-lo ou bater nele de qualquer maneira. Um golpe forte ou um suporte solto pode causar rachaduras. E, por favor, use luvas ao manipulá-los. Os óleos da pele criam pontos quentes no vidro, o que acelera consideravelmente o desgaste do dispositivo.