Come ottenere una crosta dorata perfetta (senza bruciare il pane)
Se avete mai avuto difficoltà nell’ottenere una crosta dorata e uniforme sul vostro pane, conoscete bene quella sensazione di frustrazione. Non si può semplicemente aumentare la temperatura del forno sperando nel meglio: altrimenti si rischia di ottenere una crosta bruciata e un nucleo crudo all’interno del pane.
Per ottenere il risultato desiderato, è necessario un riscaldamento improvviso e intenso sulla superficie del pane. Ed è qui che entrano in gioco i nostri riscaldatori a infrarossi in ceramica.
La velocità è tutto
I componenti di riscaldamento tradizionali sono troppo lenti. In una panetteria affollata, non si hanno minuti da perdere in attesa che i filamenti diventino rossi. Abbiamo progettato questi riscaldatori in ceramica per far sì che reagiscano in pochi secondi. Non appena si preme l’interruttore, il calore a infrarossi agisce immediatamente sul impasto. Questo permette di controllare perfettamente il colore del pane: pochi secondi in più e si ottiene un colore marrone intenso; troppi secondi e il pane viene rovinato. Tutto dipende dal tempo di riscaldamento.
La qualità dei materiali
Utilizziamo ceramiche ad alta purezza per contenere i filamenti resistenti. Perché? Perché gli ambienti di cottura sono estremamente aggressivi: queste ceramiche resistono ai grandi sbalzi di temperatura che potrebbero rompere i materiali meno resistenti. Inoltre, permettono di ottenere un elevato livello di potenza in uno spazio ridotto. È possibile inserire una grande quantità di watt nell’interno del forno senza occupare troppo spazio.
Attenzione alla ventilazione
Bisogna fare attenzione alla ventilazione: questi riscaldatori producono una grande quantità di calore radiante. Se i ventilatori di estrazione non riescono a rimuovere tutto quel calore, si creeranno zone surriscaldate. Nessuno vuole un pane con una faccia bruciata e l’altra parte chiarissima.
Semplicità d’uso
Non volevamo che questi riscaldatori fossero difficili da installare. Sono progettati per sostituire facilmente i tradizionali elementi di riscaldamento. I collegamenti elettrici sono semplici, quindi, se uno dei componenti dovesse guastarsi, basterà sostituirlo in pochi minuti per poter continuare a cuocere il pane.
Poiché questi riscaldatori operano in ambienti pieni di polvere di farina e vapore, abbiamo protetto i terminali per evitare cortocircuiti. Basta mantenere le superfici pulite da eventuali detriti, e i riscaldatori funzioneranno perfettamente.