Cómo obtener esa corteza dorada perfecta (sin quemar el pan)
Si alguna vez has tenido dificultades para lograr esa corteza de color marrón dorado en tu pan, sabrás cuán frustrante es eso. No puedes simplemente aumentar la temperatura del horno y esperar lo mejor… Al final, obtendrás una corteza quemada y un interior crudo.
Para lograrlo, necesitas una fuente de calor intensa y rápida directamente sobre la superficie del pan. Aquí es donde entran en juego nuestros calentadores infrarrojos de cerámica.
La velocidad es clave.
Los elementos calefactores tradicionales son demasiado lentos. En una panadería ocupada, no se pueden perder minutos esperando a que los elementos calefactores se calienten. Hemos diseñado estos calentadores de cerámica para que reaccionen en segundos. En cuanto se enciende el interruptor, el calor infrarrojo actúa sobre la masa del pan. Es casi instantáneo. Esto te permite controlar perfectamente el color del pan. Unos segundos más y tendrás un color marrón intenso; unos segundos más y arruinarás todo. Se trata de controlar bien el tiempo.
La tecnología detrás del calor.
Utilizamos cerámica de alúmina de alta pureza para sostener los cables resistentes al calor. ¿Por qué? Porque los entornos de horneado son extremadamente hostiles. Estos materiales soportan grandes cambios de temperatura, algo que haría que los materiales más baratos se agrietaran. Además, permiten generar una gran cantidad de calor en un espacio muy reducido. Puedes instalar una gran cantidad de potencia en el techo del horno sin ocupar demasiado espacio.
Pero hay algo importante: debes prestar atención a la ventilación. Estos calentadores generan una gran cantidad de calor radiante. Si las rejillas de extracción no logran eliminar ese exceso de calor, aparecerán puntos calientes. Y nadie quiere un pan con un lado quemado y el otro pálido.
Manteniendo las cosas simples.
No queríamos que su instalación resultara complicada. Están diseñados para reemplazar fácilmente las rejillas convencionales. El cableado es sencillo, así que si algún elemento falla, puedes reemplazarlo en unos minutos y continuar horneando. Dado que estos dispositivos funcionan en un entorno lleno de polvo de harina y vapor, hemos protegido sus terminales para evitar cortocircuitos. Solo asegúrate de mantener las superficies limpias de residuos, y funcionarán perfectamente.