Jak przyspieszyć proces wypieku chleba, nie niszcząc przy tym jakości produktu? Jeśli chcesz przygotować więcej bochenków na minutę, prawdopodobnie napotkałeś pewne ograniczenia. Zwykle problemem jest temperatura powietrza w piecu – standardowe piece muszą najpierw podgrzać powietrze, co zajmuje dużo czasu. To powolny i nieefektywny proces.
Dlatego używamy lamp z promieniowaniem podczerwonym. Zamiast czekać, aż powietrze się podgrzeje, te lampy wysyłają energię bezpośrednio na powierzchnię ciasta. Dzięki temu chleb schnie znacznie szybciej. Nie grzejesz całego pomieszczenia, ale tylko samego chleba.
Prawidłowe ustawienie czasu wypieku Aby skrócić czas przygotowania chleba, potrzebujesz większej ilości energii. Zamiast starych elementów używamy wysokowatutowych lamp kwarcowych. Dzięki temu więcej energii trafia na skórkę chleba, więc ta szybciej się rumieni.
Ale nie wystarczy po prostu zamontować te lampy. Musimy również zapewnić odpowiednie warunki temperaturowe w całym obiekcie. Jeśli proces wypieku jest wolny, oznacza to, że na każdy centymetr nie dociera wystarczająca ilość energii. Gdy to naprawisz, możesz zwiększyć prędkość transportu chleba, nie martwiąc się o to, że chleb nie będzie dobrze upieczony.
Układ elementów i błędy, które mogą wystąpić Te lampy są zaprojektowane tak, aby można je było łatwo zastąpić starymi elementami. Nie musisz psuć swoich paneli elektrycznych ani zmieniać schematów podłączeń, by uzyskać większą ilość ciepła.
Większość tych lamp używa szkła kwarcowego, ponieważ umożliwia ono przenikanie ciepła bez żadnych przeszkód. W zależności od napięcia 220V lub 380V dostosowujemy grubość żarnika, aby lampa mogła pracować bez awarii.
Ale jest jeden ważny element – reflektory. Widziałem ludzi, którzy kupują najdroższe lampy na rynku, ale ich reflektory są uszkodzone, utlenione albo po prostu brudne. Jeśli reflektory są uszkodzone, 30% energii idzie na marne.
I jeszcze jedna uwaga: nie wklejaj lamp o dużej mocy do małego pomieszczenia. Więcej ciepła oznacza większe obciążenie wentylatorów chłodzących. Jeśli nie masz wystarczającego przepływu powietrza, lampy mogą zostać uszkodzone.
Utrzymanie sprzętu w dobrym stanie Montaż tych lamp jest dość prosty, ale musi być dokładny. Jeśli w uchwycie dostanie się jakakolwiek przerwa, chleb nie będzie równomiernie upieczony. To sprawia, że produkt wygląda nieprofesjonalnie i jest marnowany.
Zawsze radzę ludziom regularnie sprawdzać kontakty lamp na obecność osadów węglowych. I proszę, zamiennij lampy przed tym, jak zaczną migotać. Jeśli jedna lampa się zepsuje, powstaje „zimne miejsce”, co oznacza, że cała partia chleba będzie zepsuta. To nie jest dobry sposób na rozpoczęcie dnia.