Berhentilah menunggu oven Anda menjadi hangat terlebih dahulu.
Tidak ada yang lebih merusak jadwal produksi selain oven yang berkecepatan lambat. Anda hanya bisa berdiri di sana, menunggu hingga suhu oven mencapai tingkat yang diinginkan. Sementara itu, kecepatan produksi akan menurun drastis.
Ketika elemen pemanas utama tidak mampu memenuhi kebutuhan produksi, kita menggunakan lampu pemanas inframerah sebagai pengganti. Lampu ini bukan sekadar lampu biasa; melainkan alat pemanas yang efektif untuk memanaskan adonan secara langsung. Dengan cara ini, Anda tidak perlu menunggu udara di sekitar adonan menjadi panas terlebih dahulu.
Cara untuk mempercepat proses pemanggangan
Sebagian besar oven mengandalkan konveksi—yaitu dengan mengeluarkan udara panas ke sekeliling adonan. Cara ini memang efektif, tetapi lambat. Kita menggunakan lampu kuarsa berfrekuensi tinggi sebagai penggantinya. Lampu ini mengeluarkan radiasi elektromagnetik yang dapat menembus permukaan adonan. Dengan menghubungkannya ke sistem pemanas tambahan, suhu adonan dapat dinaikkan secara cepat. Ini sangat efektif, dan hal ini akan mengubah cara kerja produksi Anda.
Hal-hal penting yang perlu diperhatikan
Kita biasanya menggunakan tabung kuarsa berdaya tinggi. Kuarsa memungkinkan filamen menjadi sangat panas tanpa terjadi reaksi kimia apa pun. Satu hal yang perlu diperhatikan adalah tegangan listrik. Jika Anda memiliki unit produksi berskala kecil, tabung ber tegangan 220V sudah cukup. Namun, jika Anda menggunakan mesin industri berskala besar, Anda membutuhkan tegangan yang lebih tinggi agar arus listrik tidak menurun terlalu banyak saat mengalir melalui kabel yang panjang.
Yang terbaik adalah menggunakan kabel silikon atau serat kaca berkualitas tinggi. Percayalah, Anda tentu tidak ingin mesin Anda rusak di tengah proses produksi.
Kekurangan dari penggunaan lampu IR
Masalahnya adalah, karena lampu IR memiliki daya pemanas yang sangat tinggi, adonan bisa terbakar sebelum bagian tengahnya sempat hangat. Anda perlu menyesuaikan jarak dan waktu penggunaan lampu tersebut. Kami merekomendasikan penggunaan kontroler PID untuk mengatur waktu nyala dan matinya lampu. Dengan cara ini, kulit roti tidak akan terbakar, sementara bagian tengah roti tetap bisa dipanaskan dengan baik.
Ingatlah bahwa lampu ini bukanlah komponen yang tahan lama. Akhirnya, filamen tungsten akan tipis dan rusak. Simpanlah beberapa cadangan lampu tersebut agar bisa diganti bila diperlukan. Dengan begitu, produksi Anda akan tetap berjalan lancar.