सर्दी की वजह से पैसे खोना बंद करें
यदि आपका रेस्तराँ बाहर है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। नवंबर की शामें बहुत ही सुंदर होती हैं, लेकिन जैसे ही ठंडी हवा आती है, ग्राहक चले जाते हैं। वे ठंड में खाना खाना नहीं चाहते, और ऐसे में आपके पास खाली मेजें ही रह जाती हैं, और आपको आय का नुकसान होता है।
ज्यादातर लोग इस समस्या को हल करने हेतु बड़े-बड़े हीटरों का उपयोग करते हैं। लेकिन समस्या यह है कि ऐसे हीटर केवल हवा को ही गर्म करते हैं। और खुले स्थानों में, वह गर्म हवा तुरंत ही चली जाती है। दरअसल, आप तो सड़क को गर्म करने हेतु ही पैसे खर्च कर रहे हैं।
इसीलिए हम छत पर लगे इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर हवा के बजाय सीधे लोगों एवं फर्नीचर को गर्म करते हैं। ऐसा लगता है, जैसे कि आप किसी धूप वाले दिन धूप में बैठे हों।
“हीट उम्ब्रेला” इफेक्ट
हम ऐसे हीटरों को ऐसी जगहों पर ही लगाते हैं, ताकि ग्राहकों के ऊपर एक “गर्मी की छत्री” बन जाए। चूँकि ऐसे हीटर हवा पर निर्भर नहीं होते, इसलिए वे ठंड को आसानी से दूर कर देते हैं।
जब ग्राहकों को वास्तव में गर्मी महसूस होती है – न कि सिर्फ कम ठंड महसूस होती है – तो वे आराम से बैठते हैं। वे दूसरी बोतल वाइन या कोई डेजर्ट भी ऑर्डर करते हैं। यह तो एक छोटा सा बदलाव है, लेकिन इससे आपकी रात्रिकालीन आय में बड़ा फर्क पड़ता है।
बिजली संबंधी सावधानियाँ
इसे लगाने से पहले, हमें आपके विद्युत पैनल के बारे में जानना आवश्यक है।
यदि आपकी छतें ऊँची हैं, तो गर्मी को मेजों तक पहुँचाने हेतु आपको अधिक बिजली की आवश्यकता होगी। ऐसे हीटरों से बहुत अधिक बिजली खपत होती है। यदि आप ऐसे हीटरों को पुरानी विद्युत प्रणाली में लगाने की कोशिश करेंगे, तो शुक्रवार की रात में ही आपका ब्रेकर टूट जाएगा। यह तो अच्छा नहीं होगा।
पहले ही अपनी विद्युत प्रणाली की जाँच कर लें। यदि वह पुरानी है, तो हीटर लगाने से पहले उसे अपग्रेड करना आवश्यक है। यह थोड़ा कठिन है, लेकिन यह डिनर समय में बिजली न रहने की समस्या से बेहतर है।
मौसमी स्थान को आय का स्रोत बनाना
वास्तविक लाभ यह है कि आपका पैटियो अब केवल गर्मियों में ही उपयोग में नहीं आएगा।
नवंबर में अपनी आधी मेजों को बंद न करके, आप उन मेजों का उपयोग पूरे साल भर कर सकते हैं। हमने देखा है कि जब गर्मी स्थिर रहती है, तो पेय एवं डेजर्ट की बिक्री भी बढ़ जाती है। आप ऐसे स्थान को, जो पहले सर्दियों में नुकसानदायक ही था, अब आय का स्रोत बना सकते हैं।