الحفاظ على درجة حرارة الفرن ثابتة باستخدام أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة
كل من قضى وقتًا في المطبخ يعرف التحديات التي تواجهه. عندما تفتح باب الفرن لمدة ثانيتين لفحص شيء ما، يختفي كل الحرارة الموجودة في الفرن. أو عندما تضع صينية باردة جدًا داخل الفرن، فإن الفرن يظل يحاول استعادة درجة الحرارة الأصلية.
العناصر الحرارية العادية بطيئة جدًا؛ فهي تحتاج إلى تسخين الهواء أولاً، ثم يتم تسخين الطعام بعد ذلك. إنها عملية بطيئة للغاية.
لذلك نستخدم مصابيح أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. بدلاً من التعامل مع الهواء، تُرسل هذه المصابيح الطاقة مباشرة إلى الطعام. إنها سريعة جدًا.
كيفية منع انخفاض درجة الحرارة
لحل مشكلة انخفاض درجة الحرارة، لا يمكنك ببساطة ضبط الإعدادات وتجاهل الأمر. يجب أن يكون لديك نظام قادر على التصرف بسرعة.
نستخدم مصابيح أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة مع مستشعرات حرارية عالية السرعة ومنظمات PID. يمكن اعتبار ذلك نوعًا من التواصل المستمر: يخبر المستشعر المنظم بأن درجة الحرارة تنخفض، ويخبر المنظم المصابيح بأن تبدأ العمل.
الجزء الأفضل هو أن مصابيح أشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة لا تحتوي على أي تأخير. فهي تعمل بكامل طاقتها في غضون مللي ثوانٍ. بينما يظل الفرن العادي “يستيقظ” بعد إغلاق الباب، فإن نظام أشعة تحت الحمراء يملأ الفراغ بسرعة. وبذلك، تحصل على حرارة ثابتة، بدلاً من تقلبات درجة الحرارة المزعجة.
الجانب المتعلق بالمعدات
المشكلة هي أن هذا النوع من الدقة يضع ضغطًا كبيرًا على المعدات المستخدمة.
عندما يزيد النظام من الطاقة المستخدمة لتعويض فقدان الحرارة، فإنه يستهلك كمية كبيرة من التيار الكهربائي. إذا استخدمت أسلاك رخيصة أو رليهات بسيطة، فإنها ستتلف بسرعة. لا يمكنها تحمل التشغيل المستمر.
نحن دائمًا نستخدم رليهات ذات حالة صلبة. لا تحتوي على أجزاء متحركة، ولا تتعرض للتآكل الميكانيكي، ويمكنها التعامل مع التشغيل المستمر دون أي مشاكل.
كيفية تركيب المصابيح بشكل صحيح
لا يمكنك ببساطة وضع هذه المصابيح في أي مكان والاعتماد على الحظ. الموقع مهم جدًا.
إذا كانت المصابيح قريبة جدًا، فإن الجزء العلوي من الطعام سيحترق، بينما يظل الجزء الأوسط باردًا. وإذا كانت المصابيح بعيدة جدًا، فإنك ستفقد الوقت اللازم لاستعادة درجة الحرارة.
لقد اكتشفنا أن وضع المصابيح بشكل منظم هو الأفضل. فهو يوزع الحرارة بشكل متساوٍ على الطعام، بحيث يحصل كل جزء من الطعام على نفس الدرجة من الحرارة، بغض النظر عن الفوضى الموجودة في باقي المطبخ.