توقفوا عن التعامل مع المناطق الباردة في البيتزا الخاصة بكم!
هل حدث لكم أن أخرجتم بيتزا من جهاز إعادة التسخين، فوجدتم أن حواف البيتزا محروقة، بينما باقي الجزء لا يزال باردًا؟ إنه أمر مزعج للغاية. وعند إدارة مشروع تجاري، فإن هذه “المناطق الباردة” ليست مزعجة فحسب، بل إنها تكلف الكثير من المال أيضًا. ففي النهاية، يتعين عليكم التخلص من كميات كبيرة من المنتجات، لأن التهوية التقليدية لا تكون فعالة بالقدر الكافي.
لهذا السبب، اخترنا استخدام الأشعة تحت الحمراء ذات الطول الموجي القصير.
الفكرة هي أن الأشعة تحت الحمراء لا تضيع الوقت في تسخين الهواء المحيط بالطعام، بل ترسل الطاقة مباشرة إلى البيتزا نفسها.
الحصول على نتيجة مثالية
الهدف هو الحصول على تسخين متساوٍ في جميع أجزاء البيتزا. لتحقيق ذلك، نهتم كثيرًا بكثافة الحرارة. نختار مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات الطول الموجي المناسب، حتى تتمكن من التأثير على العجين والجبن في نفس الوقت.
لا داعي لوجود أجزاء محروقة على البيتزا، خاصة إذا كان الجزء الداخلي منها باردًا. من خلال تعديل قوة الإضاءة وترتيب المصابيح، نحصل على حرارة مستقرة في جميع أجزاء البيتزا.
المكونات المستخدمة
نستخدم أنابيب الكوارتز عالية النقاء في هذه الأجهزة. لماذا؟ لأنها قادرة على تحمل الضغوط الناتجة عن التشغيل والإيقاف المتكرر دون أن تتشقق.
حسب قدرة الجهاز الخاص بكم، لدينا خيارات مختلفة للجهد. إذا اخترتم قوة أعلى، فسيكون التسخين أسرع بكثير. لكن يجب التأكد من أن لوحة التحكم الخاصة بكم قادرة على التعامل مع هذه القوة الإضافية، حتى لا تتعطل الأجهزة أثناء أوقات الذروة.
ولا داعي للقلق بشأن تغيير الأجزاء المستخدمة؛ فنحن نستخدم موصلات قياسية، لذا يمكن استبدالها بسهولة. كل ما عليكم فعله هو توصيلها، وضبط جهاز التحكم، وستكونون جاهزين للاستخدام مرة أخرى.
بعض الأمور التي يجب مراعاتها
هناك بعض العيوب المرتبطة باستخدام الأشعة تحت الحمراء ذات الشدة العالية. فهذه الأشعة تضع ضغطًا كبيرًا على جدران الفرن. وبما أن الحرارة شديدة وسريعة، فإنها لا تؤثر فقط على البيتزا، بل أيضًا على جدران الفرن نفسها.
إذا لم يكن الفرن معزولًا جيدًا، فإنكم تدفعون ثمن تسخين أرضية المصنع أيضًا. بالإضافة إلى ذلك، قد تتأثر الأجهزة الإلكترونية سلبًا. إذا قررتم استخدام أنابيب ذات قوة أعلى، فتأكدوا من أن نظام التهوية الخاص بكم جيد، حتى تظل الأجهزة باردة ولا تتعطل.