停止为加热空气而浪费能源：处理面包店热传导问题的更好方法
如果你仍然使用那种传统的电阻式加热丝，那其实就是在为加热空气而付出代价。这个过程很慢——加热丝先变热，空气再变热，之后面团才开始受热。这无疑是一种巨大的能源浪费。
改用红外线加热器则完全不同。红外线可以直接将电磁波传递到面团中，无需等待空气变热。这种方式更高效、更快，显然更合理。
降低电费开支
那些旧式的加热丝具有很高的“热惯性”，也就是说，它们需要很长时间才能升温，而且即使关闭电源后，它们仍会保持高温状态。而我们的红外线灯则不然，它们几乎可以立即达到设定温度。无需再花费大量时间进行预热，从而节省成本。由于热量直接传递到面团中，因此通常可以降低整体能耗，同时依然能得到完美的面包外皮。
这样，你就不再为加热整个房间而付费，而是将资金用于烘焙面包上。
安装方式
我们设计的这些红外线灯可以直接替换原有的加热元件，因为它们的尺寸与原有组件相匹配。我们使用高纯度的石英材料，因为这种材料不会干扰红外线的传播。根据你要烘烤的食品类型，我们可以选择短波或中波输出模式。短波能深入面团内部，让面团快速受热；而中波则适合让面包表面呈现金黄色。
温馨提示：在更换加热元件之前，请务必确认电压和功率是否合适。如果更换为更高功率的加热元件，确保电路和控制器能够承受相应的负荷。
潜在问题及解决办法
没有什么是完美的。虽然红外线加热更快，但这些加热元件对环境条件要求较高。面粉粉尘和油脂容易附着在石英管上，一旦如此，红外线就会被阻挡，导致局部过热，甚至使石英管提前损坏。解决方法很简单：定期清洁这些部件。只要做好定期清洁工作，就能持续节省能源。这是个小小的代价，换来的是更快速、更省钱的烘焙效果。