Điều chỉnh nhiệt độ hiệu quả bằng ống hồng ngoại Nichrome
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng kiểu này, bạn chắc hẳn biết rằng điều quan trọng nhất là duy trì nhiệt độ ổn định và nhanh chóng khôi phục nhiệt độ sau khi mở cửa lò. Đó chính là lý do tại sao chúng ta chọn sử dụng ống hồng ngoại Nichrome.
Nichrome (thực chất chỉ là tên gọi khác của hợp kim Niken-Crom) có khả năng chịu được nhiệt độ cao trong môi trường sản xuất bánh mì mà không bị hỏng hoặc gỉ sét. Thay vì chỉ làm nóng không khí, những ống này phát ra bức xạ hồng ngoại ngắn波 trực tiếp vào khối bột. Cách này rất hiệu quả.
Tại sao các chi tiết nhỏ lại quan trọng đối với việc làm bánh mì?
Nếu bạn mới bắt đầu làm bánh mì, chắc hẳn bạn đã từng gặp phải tình trạng bánh bị cháy vỏ nhưng bên trong vẫn còn sống. Điều này thật phiền phức. Nguyên nhân thường là do sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Khi màn hình hiển thị nhiệt độ là 220°C, nhưng thực tế nhiệt độ bên trong lò có thể dao động khoảng 15 độ. Điều này khiến vỏ bánh bị cháy còn phần bên trong thì vẫn còn sống. Thật kinh khủng.
Chúng tôi kết hợp các ống Nichrome có mật độ cao với bộ điều khiển chính xác để ngăn chặn sự thay đổi nhiệt độ này. Những ống này phản ứng rất nhanh. Vì vậy, khi bạn cho khối bột lạnh vào lò, lò sẽ nhanh chóng trở lại nhiệt độ mong muốn.
Những điểm cần lưu ý (Sự thật khách quan)
Về công suất và chiều dài của ống hồng ngoại: càng nhiều công suất trên mỗi centimet thì lò càng có thể được làm nóng nhanh hơn. Tuy nhiên, điều này cũng có nghĩa là bạn sẽ gặp phải những “vùng lạnh” trong lò, khiến bánh mì bị cháy vỏ. Nhưng cũng có một nhược điểm: những ống hồng ngoại công suất cao sẽ tạo ra lượng nhiệt lớn. Nếu lò có lớp cách nhiệt mỏng hoặc hệ thống thông gió không tốt, bạn sẽ cảm nhận được nhiệt độ cao ở bên ngoài lò. Bạn cần đảm bảo rằng lò có thể thoát nhiệt được, nếu không thì bạn sẽ làm cháy toàn bộ khu vực nấu nướng.
Thay thế và vệ sinh
Chúng tôi không muốn bạn phải mất cả buổi sáng để sửa chữa lò chỉ vì một bộ phận bị hỏng. Chúng tôi thiết kế những ống hồng ngoại này để có thể thay thế dễ dàng. Nếu ống hồng ngoại bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó bằng ống mới thôi. Rất đơn giản.
Một mẹo nhỏ: hãy giữ cho các điểm tiếp xúc sạch sẽ. Nếu có oxit tích tụ trên các đầu nối, nó sẽ gây ra sự cản trở trong việc truyền nhiệt. Điều này sẽ làm giảm nhiệt độ và làm sai lệch thời gian nướng bánh. Việc vệ sinh định kỳ sẽ giúp bánh mì được nướng đều hơn.