Fırının sıcaklık tepkisinin neden hamur işlerinizi mahvettiği
Eğer daha önce fırından bir tepsi dolusu hamur iş çıkardığınızda kenarlarının yanmış olduğunu, ancak ortasının hâlâ ham halde kaldığını gördüyseniz, bu durumun ne kadar sinir bozucu olduğunu bilirsiniz. Kaliteli fırın kullanımı, sadece bir düğmedeki sayıyı ayarlamakla ilgili değildir; aynı zamanda fırının bu sayı değiştikinde ne kadar hızlı tepki verebileceğiyle de ilgilidir.
Çoğu fırında “tepki gecikmesi” sorunu vardır. Isıyı kapatırsınız, ancak bobinler dakikalarca kıpkırmızı kalır ve yemeğinizin pişmesine devam eder. Bu, on saniye tepki veren bir direksiyonla araba kullanmaya çalışmak gibidir.
Biz bunu düzeltmeye karar verdik.
Anında ısıtma, anında durdurma
Uzun süre ısınan ve soğuyan eski tip bobinler yerine, kısa dalga kızılötesi teknolojisi kullanıyoruz. Bunu bir ışık anahtarı gibi düşünün. Anahtarı açar açmaz filaman hedef sıcaklığa ulaşır. Beklemeye gerek yok. Tahmin yapmaya da gerek yok. Bu sayede “adım kontrolü” yapabilirsiniz. Gücü küçük aralıklarla ayarlayarak sıcaklığı tam olarak istediğiniz seviyede tutabilirsiniz. Kontrol cihazı ısıyı durdurması gerektiğinde, gerçekten de durur. Hiçbir aşırı ısılanma olmaz. Kenarlar zarar görmez. Sadece mükemmel bir pişirme sonucu elde edilir.
Donanım detayları
Bu tüpler, endüstriyel konveksiyon ünitelerine kolayca yerleştirilecek şekilde tasarlanmıştır. Isının fırının boyutlarına tam olarak uyum sağlaması için wattaj ve uzunluk oranını doğru şekilde ayarlamak için çok zaman harcadık. Ayrıca belirli bir tür kuvars camı da kullandık. Neden mi? Çünkü bu cam, kızılötesi enerjinin fırın duvarlarını ısıtarak boşa harcanmasını engeller ve enerjinin doğrudan yiyeceğe ulaşmasını sağlar.
Standart yüksek sıcaklık konektörleri kullandığımız için bunları değiştirmek oldukça kolaydır. Ancak bir ipucu: Bu ısıtıcılar çok hızlı çalıştığı için mekanik röleleri bozabilir. Eğer bunları her birkaç saniyede bir açıp kapatıyorsanız, lütfen katı hal rölelerini kullanın. Cihazınız size teşekkür edecektir.
Dikkat edilmesi gerekenler
Bunları cihazınıza eklemek, standart bir fırını hassas bir araca dönüştürür. Güç kaynağını ayarlayarak bir dakika içinde yemeği hızlıca pişirebilir, ardından yavaşça kurutabilirsiniz. Ancak bir dezavantajı var: Kuvars camı kırılgandır. Bunları rastgele hareket ettirmemek veya düzgün yerleştirmemek önemlidir. Bir darbe veya gevşek bir braket bile camın kırılmasına neden olabilir. Lütfen bunlarla uğraşırken eldiven giyin. Cildinizden gelen yağlar cam üzerinde sıcak noktalar oluşturur ve bu da lambanın beklenenden daha hızlı bozulmasına neden olur.