Stop met het opwarmen van de lucht: een betere manier om om te gaan met de warmtebruggen in uw bakkerij
Als u nog steeds die ouderwetse weerstandswarmtestekken gebruikt in uw warmtebruggen, betaalt u eigenlijk om de lucht rondom het brood op te warmen. Het is een traag proces. De draden worden heet, de lucht wordt heet, en pas dan – eindelijk – begint het deeg te garen. Het is een enorme verspilling van energie.
Het overstappen op infrarood (IR)-verwarmers verandert alles. In plaats van te wachten tot de lucht warm is, sturen IR-stralen elektromagnetische golven rechtstreeks naar het deeg. Het is direct. Het is snel. Het is gewoon logischer.
Het verlagen van de energierekening
Die oude draden hebben veel “thermische inertie”. Dat is gewoon een elegante manier om te zeggen dat ze eeuwen duren om op te warmen en lang warm blijven nadat u de schakelaar hebt omgezet.
Onze IR-lampen zijn anders. Ze bereiken bijna onmiddellijk de gewenste temperatuur. Geen lange, dure voorverwarmingscyklen meer die geld kosten. Omdat de warmte rechtstreeks in het product terechtkomt, kunt u meestal de totale energieverbruik verminderen zonder dat de perfecte korst verloren gaat.
U betaalt niet langer om de ruimte op te warmen, maar om het brood te bakken.
Installatie
We hebben deze lampen ontworpen als directe vervangers. Ze passen precies in de plekken waar u ze nu al gebruikt.
We gebruiken hoogzuiver kwarts, omdat dit de IR-golven doorlaat zonder storingen. Afhankelijk van wat u bakt, kunnen we kiezen voor kortegolfrichting of middenwegrichting. Kortegolven dringen diep door het deeg heen voor een snelle garing van de kern, terwijl middenwegrichting ideaal is voor een goudbruine korst.
Eén tip: controleer eerst de spanning en het vermogen voordat u ze vervangt. Als u overgaat op een lamp met een hogere dichtheid, zorg er dan voor dat uw bedrading en besturingssystemen het gewicht aankunnen.
De nadelen (en hoe u ze kunt oplossen)
Niets is perfect. Hoewel IR veel sneller werkt, zijn de lampen wat veeleisender.
Meel en vet houden zich graag vast aan die kwartstuibels. Als dat gebeurt, worden de IR-golven geblokkeerd, ontstaan er hete plekken en kunnen de buizen eerder kapotgaan.
De oplossing is simpel: houd ze schoon. Stel een regelmatig schoonmaakplan op, zodat u blijft besparen op energiekosten. Het is een kleine concessie voor een veel snellere en goedkopere baktijd.