Mengawal Suhu dengan Betul menggunakan Tiub Inframerah Nichrome
Jika anda pernah menggunakan ketuhar jenis ini sebelum ini, anda pasti tahu bahawa yang paling penting ialah mengekalkan suhu yang stabil, serta memastikan suhu kembali normal dengan cepat setelah pintu ketuhar dibuka. Itulah sebabnya kami menggunakan tiub inframerah Nichrome.
Nichrome (yang sebenarnya merupakan aloi Nikel-Kromium) mampu menahan suhu yang sangat tinggi dalam keadaan operasi biasa di kilang roti, tanpa rosak atau berkarat. Berbeza dengan cara biasa yang hanya memanaskan udara sahaja, tiub ini mengeluarkan sinaran inframerah berfrekuensi rendah terus ke bahagian adunan. Cara ini lebih efisien.
Mengapa Butir-butir Kecil Ini Penting untuk Roti Anda
Jika anda baru memulakan usaha membuat roti, mungkin ada beberapa kali adunan anda gagal masak dengan sempurna. Ini sangat menyakitkan hati. Biasanya, hal ini disebabkan oleh perubahan suhu yang drastik.
Anda mungkin melihat angka suhu pada skrin sebanyak 220°C, tetapi suhu sebenar di dalam ketuhar mungkin berubah sebanyak 15 darjah. Inilah yang menyebabkan permukaan roti menjadi hangus, sementara bahagian dalamnya masih mentah. Ini merupakan masalah yang serius.
Kami menggunakan elemen Nichrome berketumpatan tinggi bersama pengawal suhu yang tepat untuk mengelakkan perubahan suhu tersebut. Tiub-tiub ini bertindak balas dengan cepat. Jadi, apabila anda memasukkan adunan yang masih sejuk ke dalam ketuhar, ketuhar akan segera kembali ke suhu yang sesuai.
Kelebihan dan Kekurangan
Lebih banyak tenaga yang digunakan setiap sentimeter bermakna ketuhar dapat dipanaskan dengan lebih cepat. Namun, ini juga bermakna akan ada “titik sejuk” di sudut-sudut ketuhar, sehingga roti yang dihasilkan tidak masak dengan sempurna.
Tetapi ada kelemahannya. Tiub berkuasa tinggi menghasilkan haba yang sangat intensif. Jika lapisan insulasi ketuhar tipis atau saluran udara tidak berfungsi dengan baik, haba tersebut akan dirasai pada bahagian luar ketuhar. Anda perlu memastikan ketuhar dapat “bernafas” dan melepaskan haba tersebut, jika tidak, dapur anda akan menjadi terlalu panas.
Penggantian dan Pembersihan
Kami tidak mahu anda menghabiskan masa berjam-jam untuk membaiki kabel ketuhar hanya kerana satu komponennya rosak. Kami telah mencipta tiub pengganti yang mudah digunakan.
Jika tiub tersebut rosak, anda hanya perlu menggantikannya dengan tiub yang baru. Sangat mudah.
Satu petua: Pastikan titik kontaknya bersih. Jika oksidasi terjadi pada terminal tersebut, ia akan menyebabkan rintangan, yang seterusnya mengganggu suhu dan masa memasak. Pembersihan yang betul dapat membantu memastikan hasil pembuatan roti yang konsisten.