自動厨房における赤外線加熱の正しい使い方 自動再加熱システムを構築する際、速さが何よりも重要です。そのため、私たちは赤外線加熱管を利用します。 通常の対流式オーブンを考えてみてください。食品の周囲の空気をまず温めなければならず、時間がかかります。一方、赤外線加熱管はその工程を省略できます。エネルギ...

短波赤外線を使ってオーブンの温度を安定させる キッチンで働いたことがある人なら、この悩みはよくわかるでしょう。何かを確認するためにオーブンのドアを2秒間開けるだけで、すべての熱が逃げてしまいます。また、氷のように冷たいトレイを入れると、オーブンは再び適切な温度に戻るのに苦労します。 通常の加熱要素...

では、商業用オーブン用のランプについて話しましょう。 もし、1日10時間もプロのキッチンで働いているなら、機器がどれだけ酷使されるかはよくわかるでしょう。赤外線ヒーターは、実際にはオーブン内で最も重要な役割を果たす部品ですが、非常に早く劣化してしまいます。 壊れたハロゲン電球を交換する時、常に問わ...