完璧な金色のクラストを得る方法（パンが焦げないようにするために） もし、パンに深くて金色がかった茶色のクラストをつけるのに苦労したことがあるなら、そのイライラ感はよくわかるでしょう。オーブンの温度を上げるだけでは不十分で、結局は表面が焦げて中身は生焼けのままになってしまいます。 正しく作るためには、表面に瞬間的に強い熱を与える必要があります。そこで役立つのが、当社のセラミック式赤外線ヒーターです。 速度が全てです。 通常の加熱素子では遅すぎます。忙しい製パン所では、コイルが赤くなるのを待っている暇はありません。そこで、数秒で反応するようにこのセラミックヒーターを開発しました。 スイッチを入れた瞬間に、赤外線熱が生地に当たります。ほぼ即座に効果が現れます。これにより、パンの色を完全にコントロールできます。数秒待てば濃い茶色になりますが、少し長く待ちすぎるとパンが台無しになってしまいます。重要なのはタイミングです。 輝きの背後にある技術。 抵抗線を固定するために、高純度のアルミナセラミックを使用しています。なぜかというと、製パン環境は過酷だからです。巨大な温度変化に耐えられるのは、高価な材料だけです。 また、狭い空間にも大量のエネルギーを込めることができます。オーブンの天井に多くのワット数を設置しても、部屋全体のスペースを取らずに済みます。 ただし、注意点があります。換気をしっかり行わないといけません。このヒーターは大量の放射熱を放出します。排気ファンがその熱を処理できなければ、熱点ができてしまいます。片側が黒く焦げて、もう片側が白っぽくなってしまうのは避けたいですよね。 シンプルに保つ。 これらを設置するのが面倒にならないように、標準的な対流式グリッドの代わりとして使えるように設計されています。配線も簡単なので、もし部品が壊れても、数分で交換して再び焼成を続けることができます。 また、粉や蒸気が多い環境で使うため、端子を保護して短絡を防いでいます。表面を清潔に保てば、問題なく動作します。