空気を加熱するのをやめて、ベーカリーの熱損失を防ぐより良い方法
もしまだ古いタイプの抵抗加熱線を使っているなら、実質的にはパンの周囲の空気を温めるためにお金を払っていることになります。これは非常に非効率的な方法です。抵抗線が熱くなり、その結果空気も熱くなり、やっと最終的に生地が焼け始めます。これは莫大なエネルギーの無駄遣いです。
赤外線ヒーターに切り替えれば、全く状況が変わります。空気を待つ代わりに、赤外線は電磁波を直接生地の中に送り込みます。これは直接的で、迅速です。ずっと理にかなっています。
電気代の削減
古い抵抗線には「熱慣性」という問題があります。つまり、スイッチを入れてから温まるのに時間がかかり、一旦温まった後も長時間その状態を維持できないのです。
一方、私たちの赤外線ランプはそうではありません。ほぼ瞬時に目的の温度に到達します。長時間かかる、高コストな予熱工程は不要です。熱が直接生地に伝わるため、全体の消費電力を抑えつつも、完璧なクラストを得ることができます。
部屋を温めるためのお金を払うのをやめて、パンを焼くためのお金を払うようになります。
設置方法
これらのランプは、既存の装置にそのまま取り付けられるように設計されています。高純度の石英を使用しているため、赤外線が妨げられることなく通過します。焼くものに応じて、短波または中波の出力を設定できます。短波は生地の奥深くまで熱を届けて迅速に焼き上げ、中波は黄金色の表面を作り出すのに適しています。
ただし、交換する前に必ず電圧とワット数を確認してください。より高密度の発熱体に変更する場合は、配線やコントローラーがその負荷に耐えられるかを確認してください。
欠点とその解決法
完璧なものはありません。赤外線は確かに速いですが、ランプ自体が少し敏感です。小麦粉の粉や油分が石英管に付着すると、赤外線が遮断され、熱点ができ、ランプが早く壊れてしまいます。
解決策は簡単です。定期的に清掃を行えば、エネルギー節約効果を維持できます。これは、より迅速で安価にパンを焼くための小さな代償に過ぎません。