हवा को गर्म करना बंद करें: अपनी बेकरी में ऊष्मा-संचालित प्रक्रियाओं को संभालने का बेहतर तरीका
यदि आप अभी भी अपनी बेकरी में पुराने तरह के रेजिस्टेंस हीटिंग वायरों का उपयोग कर रहे हैं, तो वास्तव में आप अपने रोटियों के आसपास की हवा को गर्म करने हेतु पैसे खर्च कर रहे हैं। यह एक धीमी प्रक्रिया है… वायर गर्म होते हैं, हवा भी गर्म होती है… और फिर ही आटा पकना शुरू होता है। यह ऊर्जा का बहुत बड़ा अपव्यय है।
इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करने से स्थिति बदल जाती है। इन्फ्रारेड हीटर, विद्युत-चुम्बकीय तरंगों को सीधे आटे में भेजते हैं… यह एक सीधी एवं तेज़ प्रक्रिया है। ऐसा करने से ऊर्जा की बचत होती है।
बिजली के खर्च में कमी
पुराने वायरों में “थर्मल इनर्शिया” होती है… यानी उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है… और बंद करने के बाद भी वे लंबे समय तक गर्म रहते हैं।
हमारे इन्फ्रारेड हीटर ऐसे नहीं हैं… वे लगभग तुरंत ही वांछित तापमान तक पहुँच जाते हैं… अब लंबे एवं महंगे पूर्व-गर्मीकरण चक्रों की आवश्यकता नहीं है… चूँकि ऊष्मा सीधे आटे में जाती है, इसलिए आप ऊर्जा की खपत को कम कर सकते हैं… बिना रोटियों की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव पड़े।
इन्हें कैसे इंस्टॉल करें?
हमने इन हीटरों को ऐसे ही डिज़ाइन किया है कि वे आपके मौजूदा हीटरों की जगह आसानी से लग सकें… हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं… क्योंकि यह इन्फ्रारेड तरंगों को बिना किसी बाधा के आगे जाने देता है… आपके द्वारा बनाए जा रहे उत्पाद के आधार पर, हम आपको शॉर्टवेव या मीडियमवेव आउटपुट वाले हीटर दे सकते हैं… शॉर्टवेव से रोटी जल्दी पकती है, जबकि मीडियमवेव से रोटी की सतह सुनहरी हो जाती है।
ध्यान देने योग्य बातें:
इन हीटरों को बदलने से पहले अपने वोल्टेज एवं वॉटेज की जाँच अवश्य करें… यदि आप उच्च-घनत्व वाले हीटरों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके वायरिंग एवं कंट्रोलर इस भार को संभाल सकें।
समस्याएँ एवं उनका समाधान
कुछ भी परफेक्ट नहीं होता… इन्फ्रारेड हीटर तो बहुत तेज़ हैं, लेकिन इनका उपयोग करने में कुछ समस्याएँ भी हैं… आटे की धूल एवं चर्बी क्वार्ट्ज ट्यूबों पर जम जाती है… ऐसी स्थिति में इन्फ्रारेड तरंगें रुक जाती हैं… जिससे रोटी की सतह गर्म हो जाती है… और ट्यूबें जल्दी ही खराब हो जाती हैं…
समाधान बहुत ही सरल है… इन हीटरों को नियमित रूप से साफ रखें… ऐसा करने से आपको ऊर्जा की बचत होगी… यह एक छोटा सा त्याग है… लेकिन इससे रोटियाँ जल्दी एवं सस्ते में तैयार हो जाती हैं।