কীভাবে নিখুঁত সোনালি রঙের ক্রাস্ট পাওয়া যায় (ব্রেড পুড়ে যাওয়া ছাড়া)
যদি আপনি কখনও ব্রেডের উপর সুন্দর, গভীর সোনালি-বাদামী রঙের ক্রাস্ট পাওয়ার চেষ্টা করে ব্যর্থ হয়েছেন, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই এর কষ্ট জানেন। আপনি শুধুমাত্র ওভেনের তাপমাত্রা বাড়িয়ে ভালো ফলাফল আশা করতে পারেন না—ফলে ব্রেডটির বাইরের অংশ পুড়ে যাবে আর ভিতরের অংশ অপরিপক্ব থেকে যাবে।
সঠিক ফলাফল পেতে হলে, ব্রেডের পৃষ্ঠে তীব্র তাপ প্রয়োগ করা প্রয়োজন। এখানেই আমাদের সিরামিক ইনফ্রারেড হিটারগুলো কাজ করে।
গতি সবকিছু।
সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলো খুব ধীর গতিতে কাজ করে। একটি ব্যস্ত বেকারিতে আপনার কাছে লাল রঙ হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার মতো সময় নেই। আমরা এই সিরামিক হিটারগুলো এমনভাবে তৈরি করেছি যাতে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই তাপ প্রয়োগ হয়।
সুইচ চালু করার সাথে সাথেই ইনফ্রারেড তাপ ব্রেডের উপর পড়ে। এতে আপনি ব্রেডের রঙ নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। কয়েক সেকেন্ড বেশি হলেই ব্রেডটি সুন্দর বাদামী রঙ ধারণ করবে; আবার কয়েক সেকেন্ড কম হলেই ব্রেডটি নষ্ট হয়ে যাবে। সবকিছুই সময়নির্ভর।
উচ্চ গুণমানের উপাদান।
আমরা উচ্চ-গুণমানের অ্যালুমিনা সিরামিক ব্যবহার করেছি। কেন? কারণ বেকিং পরিবেশটি খুবই কঠিন। এখানে ব্যাপক তাপমাত্রা পরিবর্তন ঘটে, যা সাধারণ উপাদানগুলোকে ক্ষতিগ্রস্ত করে দেয়।
এছাড়া, এগুলো ছোট জায়গায়ও অনেক তাপ উৎপন্ন করতে পারে। আপনি ওভেনের ছাদে অনেক ওয়াট ক্ষমতার হিটার ব্যবহার করতে পারেন, আর এতে আপনার জায়গা কম লাগবে।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখবেন: আপনাকে ভেন্টিলেশন ব্যবস্থার দিকে খেয়াল রাখতে হবে। এই হিটারগুলো প্রচুর তাপ উৎপন্ন করে। যদি আপনার এক্সহোস্ট ফ্যানগুলো সেই অতিরিক্ত তাপ বের করতে না পারে, তাহলে ব্রেডটির একপাশ পুড়ে যাবে আর অন্যপাশটি ফ্যাকাশে থেকে যাবে।
সহজ ব্যবহার।
আমরা চাইনি যে এগুলো ইনস্টল করার সময় ঝামেলা হয়। এগুলো আপনার সাধারণ কনভেকশন গ্রিডের বিকল্প হিসেবে তৈরি করা হয়েছে। ওয়্যারিংটিও খুব সহজ; তাই যদি কোনো এলিমেন্ট নষ্ট হয়ে যায়, আপনি কয়েক মিনিটের মধ্যেই এটি প্রতিস্থাপন করতে পারবেন।
যেহেতু এগুলো ময়দা ও বাষ্পের মধ্যে থাকে, তাই আমরা টার্মিনালগুলোকে সুরক্ষিত রাখেছি যাতে কোনো সমস্যা না হয়। শুধুমাত্র পৃষ্ঠগুলো পরিষ্কার রাখলেই এগুলো ভালোভাবে কাজ করবে।