لماذا يؤدي تأخر درجة حرارة الفرن إلى تدمير المعجنات؟
إذا سبق لك أن أخرجت صينية من المعجنات من الفرن، فوجدت أن حوافها محروقة بينما باقي الطعام لا يزال طريًا، فأنت تعرف مدى إزعاج ذلك. فالخبز الجيد لا يتطلب فقط تحديد درجة حرارة معينة، بل أيضًا سرعة استجابة الفرن عند تغيير هذه الدرجة.
معظم الأفران تعاني من مشكلة التأخر في استجابة درجة الحرارة. فعندما تطفئ الحرارة، تظل الأسلاك الداخلية ساخنة لعدة دقائق، مما يؤدي إلى استمرار طهي الطعام بعد أن تريد أن يتوقف الطهي. إنها كمحاولة قيادة سيارة بها عجلة قيادة تحتاج إلى عشر ثوانٍ للرد.
لقد قررنا حل هذه المشكلة.
حرارة فورية، توقف فوري
بدلاً من استخدام الأسلاك التقليدية التي تحتاج إلى وقت طويل للتسخين والتبريد، نستخدم تقنية الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة. يمكن اعتبارها مثل مفتاح الإضاءة. نستخدم غلافًا من الكوارتز المملوء بالهالوجين، مما يسمح للفيلامنت بالوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثانية واحدة بمجرد تشغيل المفتاح. لا حاجة للانتظار أو التخمين.
هذا يسمح لك باستخدام “التحكم التدريجي”. يمكنك تشغيل الطاقة بشكل متقطع للحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. عندما يطلب الجهاز توقف الحرارة، فإنها تتوقف فعلاً. لا تجاوز لدرجة الحرارة، ولا تلف في حواف المعجنات. فقط نتيجة خبز مثالية.
تفاصيل الأجهزة
تم تصميم هذه الأنابيب لتناسب وحدات التهوية الصناعية. لقد استغرقنا وقتًا طويلاً لتحديد نسبة الوات إلى الطول بشكل صحيح، حتى تتناسب الحرارة مع حجم الفرن.
كما اخترنا نوعًا معينًا من الزجاج الكوارتزي. لماذا؟ لأنه يسمح بمرور الطاقة تحت الحمراء مباشرة إلى الطعام، دون إهدار الطاقة في تسخين جدران الفرن.
إن استبدالها سهل، لأننا نستخدم موصلات عالية الجودة. لكن هناك نصيحة مهمة: نظرًا لأن هذه الأجهزة تعمل بسرعة كبيرة، فقد تتسبب في تلف الرليهات الميكانيكية. إذا كنت تستخدمها كل بضع ثوانٍ، فمن الأفضل استخدام رليهات من النوع الصلب. سيشكرك جهازك على ذلك.
بعض النصائح المهمة
إضافة هذه الأجهزة إلى جهازك يحول الفرن العادي إلى أداة دقيقة للخبز. يمكنك تسخين الطعام بسرعة، ثم تجفيفه ببطء، عن طريق تعديل مستوى الطاقة المستخدمة.
لكن هناك مشكلة واحدة: الكوارتز هش. لا يمكن التعامل معه بشكل عشوائي أو بقوة. أي ضربة قوية أو مشكلة في البراغي قد تؤدي إلى تشقق الكوارتز. ومن الضروري ارتداء قفازات أثناء التعامل معه. فزيوت الجلد تسبب نقاط ساخنة على الزجاج، مما يؤدي إلى تلف الجهاز بسرعة.