利用短波红外线保持烤箱温度稳定
任何在厨房工作过的人都知道其中的难题：只要打开烤箱门两秒钟来检查一下情况，热量就会立刻散失。或者，如果你放入一个冰冷的托盘，烤箱就需要花费很长时间才能重新达到适宜的温度。
传统的加热元件效率太低了。它们需要先加热空气，然后再让空气来加热食物。这个过程相当缓慢。
这就是为什么我们要使用短波红外线灯。这类灯光能直接将能量传递给食物，速度极快。
防止温度下降
要解决温度下降的问题，不能仅仅“设置好参数后就不管了”。需要有一个能够即时反应的系统。
我们把短波红外线灯与高速热电偶和PID控制器结合在一起。可以说，这是一种持续的沟通机制：传感器检测到温度下降后，会立即通知控制器，而控制器则指示灯光开始工作。
最棒的是，短波红外线灯几乎不存在延迟，它们能在几毫秒内就达到全功率状态。而普通烤箱在关闭门后还需要一段时间才能恢复到正常状态，而红外线系统则可以立即填补这一空白。这样，就能保持稳定的温度，避免出现温度波动的情况。
硬件方面的考虑
不过，这种高精度功能会对相关硬件造成很大压力。当系统为了补偿热量损失而增加功率时，它需要消耗大量的电流。如果使用便宜的电线或普通的继电器，它们很快就会损坏。因为它们无法承受如此频繁的开关操作。
我们总是选择固态继电器，因为它们没有活动部件，不会因机械磨损而损坏，而且能够轻松应对快速的开关操作。
正确的安装方式
不能随便把灯放进去就希望一切正常。灯的位置非常重要。如果灯放得太近，食物的表面会被烤焦，而中间部分则仍然保持低温。如果灯放得太远，就无法快速恢复温度。
我们发现，采用交错排列的方式效果最好。这样可以让热量均匀地分布在食物上，无论厨房里的其他环境如何混乱，每一点食物都能得到相同的加热效果。