Когда количество блюд растет, а очередь не уменьшается, печь не может ждать, пока она сможет снова начать работу. Необходимо такое тепло, которое быстро распространялось по поверхности блюда, при этом не повреждая его. Именно поэтому специальный инфракрасный обогреватель должен находиться прямо там, где происходит процесс приготовления блюд: над или рядом с столом для подачи блюд, встроенный в сам стол, чтобы блюда оставались горячими в нужное время.
Что происходит внутри устройства
Мы используем коротковолновый инфракрасный излучение для обогрева – это позволяет энергии быстро проникать в поверхность блюда и нагревать её напрямую, без воздействия на окружающий воздух. Устройство достигает максимальной мощности за считанные секунды, а фокусированный луч позволяет точно контролировать температуру. Устройство разработано с учетом реалий кухни: работает от 208–240 В, имеет компактные размеры, что позволяет разместить его в узких пространствах стола. Кроме того, имеется комплект для крепления, который помогает сохранять правильное положение устройства при постоянном использовании. Результат – стабильное тепло там, где оно нужно, в нужное время.
Почему это полезно на кухне
Скорость имеет смысл только тогда, когда блюда остаются горячими. Инфракрасный обогреватель сокращает время предварительного нагрева, позволяет быстро разогревать блюда, а также соответствует требованиям к процессу приготовления. Это позволяет добиться более однородной степени готовности блюд, а также лучшего контроля над процессом карамелизации. Также снижается потребление энергии, поскольку нагревается только сам объект, а не вся комната. Фокусированный луч также снижает отходы тепла, что полезно для системы вентиляции.
Несколько практических советов перед покупкой
Установка устройства проста, но необходимо соблюдать определенные правила. Необходимо держать горючие материалы и чувствительные поверхности на расстоянии от устройства. Также необходимо убедиться, что материал стола и соседние устройства могут выдерживать излучение устройства. Устройство работает лучше, если оно точно настроено и поддерживается в чистоте. Регулярная чистка и проверка элементов устройства являются частью его эксплуатации.
Необходимо также учитывать потоки воздуха вокруг устройства и соблюдать местные нормы. Если все сделано правильно, стол будет оставаться прохладным и под контролем.