겨울의 추위로 인해 돈을 낭비하는 것을 그만두세요.
만약 야외 식당을 운영한다면 이런 상황을 잘 알고 있을 것입니다. 11월의 아름다운 저녁이지만, 차가운 바람이 손님들에게 닿는 순간 그들은 바로 떠나버립니다. 그들은 음식을 먹으면서 추위를 견디고 싶어 하지 않죠. 결국 텅 빈 테이블과 함께 수익도 사라집니다.
대부분의 사람들은 이 문제를 해결하기 위해 강력한 난방기를 사용합니다. 하지만 문제는, 그러한 난방기들은 공기만을 따뜻하게 만든다는 것입니다. 야외라는 공간에서는 그 따뜻한 공기가 그냥 날아가거나 바람에 의해 밖으로 날려버립니다. 결국 돈을 들여서 길거리를 따뜻하게 만드는 셈이죠.
그래서 저희는 천장에 설치된 적외선 난방기를 사용합니다. 이 난방기는 바람과 싸우는 대신, 사람과 가구를 직접 따뜻하게 해줍니다. 마치 맑은 날 햇볕 아래에 앉아 있는 느낌이죠.
“열 보호막” 효과
저희는 손님들 주위에 “열 보호막”을 만들어주기 위해 이 난방기를 설치합니다. 열이 공기의 움직임에 의존하지 않기 때문에, 추위를 효과적으로 막아줍니다.
손님들이 정말로 따뜻함을 느끼면, 그들은 긴장을 풀고 더 오래 머물게 됩니다. 그리고 처음에는 구입할 생각이 없었던 와인이나 디저트를 주문하기도 합니다. 이처럼 작은 변화가 매일의 수익에 큰 영향을 줍니다.
전력에 관한 주의사항
완전히 설치하기 전에, 전기 배선에 대해 먼저 확인해야 합니다. 천장이 높을수록, 열이 테이블까지 잘 전달되도록 더 많은 전력이 필요합니다. 이 난방기들은 많은 전력을 소비합니다. 만약 오래된 시스템에 10개나 20개의 난방기를 연결하려 한다면, 금요일 저녁에 정전이 발생할 수 있습니다. 그건 좋지 않은 상황입니다.
먼저 배선 상태를 확인해보세요. 만약 낡았다면, 난방기를 설치하기 전에 반드시 업그레이드해야 합니다. 초기에는 조금 번거롭겠지만, 식사 중에 정전이 발생하는 것보다는 낫습니다.
계절적인 공간을 수익원으로 만들기
가장 큰 장점은, 야외 공간이 더 이상 “여름용” 공간이 아니게 된다는 것입니다. 11월에도 테이블을 계속 사용할 수 있으므로, 일년 내내 수익을 얻을 수 있습니다. 열이 일정하게 유지된다면, 음료와 디저트 판매량도 증가합니다. 원래는 겨울에는 수익을 내지 못하는 공간이었지만, 이제는 꾸준한 수익원이 되었습니다.