Úvod
Tento topný prvek jsme vytvořili z jednoho důvodu – pro komerční zařízení na ohřev hotdogů. Jde o opravdu náročný úkol – teplota musí být dosažena okamžitě, bez jakéhokoli zpoždění.
Není to obyčejný topný prvek s pomalým ohřevem. Jedná se o infračervenou lampu s krátkovlnným zářením, která reaguje během sekund. Ve chvíli, kdy se dveře trouby otevřou nebo zavřou, prvek okamžitě začne pracovat a dosáhne požadované teploty bez jakéhokoli zpoždění.
Co je uvnitř
Jde o to, že se jedná o systém, který umožňuje dosáhnout vysoké teploty v malém prostoru. Používá se krátkovlnná infračervená technologie, poháněná vysokonapěťovým zdrojem – obvykle 400 V – aby bylo možné dosáhnout potřebného výkonu pro okamžitý ohřev.
Jde o hustotu výkonu. Lampa dosahuje provozní teploty téměř okamžitě a její velikost je přizpůsobena tak, aby zapadla přesně do komory komerčního zařízení na ohřev hotdogů. Tímto způsobem teplota dosahuje právě tam, kde je potřeba – na produkt.
Konstrukce
Srdcem tohoto zařízení je halogenová infračervená lampa, zabalená v křemenné obálce. To není náhodná volba – křemen dokáže odolávat neustálým změnám teplot bez poškození. Uvnitř je speciální povlak, který soustředí veškerou infračervenou energii na cíl, takže se neplýtvá teplem. Lampa je spojena pomocí konektoru typu R7s – pevného a odolného spoje, který se snadno instaluje a dokáže odolat neustálému provozu v kuchyni.
Proč to funguje
V zařízení na ohřev hotdogů je čas velmi důležitý. Standardní topné prvky potřebují příliš mnoho času na znovuzahájení práce, a to zpomaluje celý proces. Náš infračervený prvek eliminuje toto zpoždění. Výsledkem je stabilní a konzistentní teplota. Rychlejší cykly. Zařízení, na které se opravdu dá spolehnout.
Nevýhodou je však to, že toto zařízení vydává velké množství tepla. Proto musí být chlazení a izolace zařízení dostatečné. Pokud to ale splňují, jedná se o vhodnou náhradu za pomalou troubu, která se tak může stát efektivním výrobním zařízením.