যখন পরিবেশে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকে, তখন আপনার ব্রেড ওভেনগুলোকে উষ্ণ অবস্থায় রাখা খুবই জরুরি।
সত্যি বলতে, স্টিম ওভেনগুলো হিটিং এলিমেন্টগুলোর জন্য খুবই ক্ষতিকারক। একদিকে তীব্র তাপ, অন্যদিকে অবিরাম আর্দ্রতা—এটা সমস্যার কারণ হয়। ফলে হিটিং এলিমেন্টগুলো দ্রুত ক্ষয়প্রাপ্ত হয়ে যায়।
এজন্যই আমরা আমাদের সিঙ্গেল-টিউব ইনফ্রারেড টেকনোলজি ব্যবহার করি। আমরা এমন কিছু চেয়েছি, যা আর্দ্রতার প্রভাবেও ঠিকভাবে কাজ করতে পারে।
আর্দ্রতা মোকাবেলা করা
বেশিরভাগ কোয়ার্টজ টিউবগুলো আর্দ্রতা সহ্য করতে পারে না; ফলে সেগুলো ভেঙে যায় বা কার্যকরভাবে কাজ করতে পারে না। আমরা উচ্চ-গুণমানের কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি; এটা সহজেই প্রসারিত/সংকুচিত হয়। ফলে যখন গরম চেম্বারে স্টিম ঢোকানো হয়, তখন টিউবটি ভেঙে যায় না।
আমরা ফিলামেন্টের ব্যাপারেও খুব মনোযোগ দিই। ফিলামেন্টটি ঠিক মাঝখানে থাকে। কেন? কারণ যদি এটা একটুও সরে যায়, তাহলে তাপ অসমানভাবে বণ্টিত হয়, ফলে টিউবটি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
দ্রুত তাপ, ভালো ক্রাস্ট
যদি আপনি ব্রেড বেক করছেন, তাহলে আপনি জানেন যে ভালো ক্রাস্ট পেতে পৃষ্ঠের তাপমাত্রা দ্রুত বাড়ানো দরকার। আমাদের টিউবগুলো শর্ট-ওয়েভ রেডিয়েশন ব্যবহার করে; ফলে ডো দ্রুত গরম হয়।
আর কোয়ার্টজ টিউবগুলোর ওজন কম হওয়ায় এগুলো কয়েক সেকেন্ডেই গরম হয়ে যায়। আপনি দ্রুত পাওয়ার চালু/বন্ধ করতে পারেন; টিউবটি কোনো সমস্যা ছাড়াই কাজ করতে থাকে।
পাওয়ার ও বায়ুপ্রবাহ সম্পর্কে
এখানে একটি সমস্যা রয়েছে: উচ্চ-ওয়াটেজের টিউবগুলো ব্যবসায়িক রান্নাঘরের জন্য উপযুক্ত, কিন্তু এগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে।
যদি আপনি উচ্চ-ওয়াটেজের টিউবগুলোকে সংকীর্ণ জায়গায় ব্যবহার করেন, তাহলে অবশ্যই ভেন্টিলেশন ব্যবস্থা পরীক্ষা করুন। যদি বায়ু সঠিকভাবে প্রবাহিত না হয়, তাহলে তাপ বেড়ে যায়; ফলে তারগুলো পিগলে যায় বা ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যায়। এটা সহজ সমস্যা, কিন্তু খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
আমরা এগুলোকে ইন্ডাস্ট্রিয়াল ওভেনগুলোর জন্য উপযুক্ত করে ডিজাইন করেছি। এগুলো এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্ত পর্যন্ত স্থিতিশীল ওয়াটেজ সরবরাহ করে; ফলে ব্রেডটি সমানভাবে বাদামী হয়। কোনো ফ্যাকাশে অংশ বা পুড়ে যাওয়া অংশ থাকে না। শুধুমাত্র ভালো মানের ব্রেড।