توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
لا شيء يعطل جدول الإنتاج مثل فرن بطيء في التسخين. أنتم تقفون هناك، تنتظرون حتى يصل درجة الحرارة إلى المستوى المناسب، بينما يتأخر إنتاجكم.
عندما لا تستطيع عناصر التسخين الرئيسية مواكبة سرعة العمل في المخبز، نستخدم مصابيح التسخين بالأشعة تحت الحمراء. هذه المصابيح ليست مجرد أضواء عادية، بل هي أدوات تسخين قوية تضخ الطاقة مباشرةً في العجين. لا داعي للانتظار حتى يسخن الهواء أولاً؛ بل يمكنك تسخين العجين مباشرةً.
الحيلة للبدء السريع
معظم الأفران تعتمد على طريقة التسخين بالتبادل الحراري، أي تدفق الهواء الساخن حول العجين. هذه الطريقة فعالة، لكنها بطيئة.
نحن نستخدم مصابيح كوارتز ذات ترددات قصيرة. هذه المصابيح تصدر إشعاعًا كهرومغناطيسيًا يخترق سطح العجين. باستخدام هذه المصابيح في الدائرة الكهربائية، يمكنك رفع درجة الحرارة بسرعة منذ البداية. إنها طريقة سريعة جدًا، وهذا يغير كل شيء في عملية الإنتاج.
التفاصيل التقنية
نحن نستخدم عادةً أنابيب كوارتز ذات قدرة عالية. الكوارتز يسمح بارتفاع درجة حرارة الفيلامنت دون أن يحدث أي تفاعل كيميائي.
شيء واحد يجب الانتباه إليه: الجهد الكهربائي. إذا كان لديك مخبز صغير، فإن أنابيب الـ 220 فولت كافية. لكن إذا كنت تدير مخبزًا صناعيًا كبيرًا، فستحتاج إلى جهد كهربائي أعلى. هذا يساعد على منع انخفاض التيار الكهربائي على طول الكابلات الطويلة.
أفضل شيء هو أن هذه المصابيح لا تشغل مساحة كبيرة. يمكنك وضعها في الإطارات الخاصة بالفرن دون الحاجة إلى إعادة بناء الفرن بالكامل.
لكن يجب الانتباه: هذه المصابيح تصبح ساخنة جدًا. إذا استخدمت كابلات رخيصة، فإن أطراف المصابيح قد تذوب. من الأفضل استخدام كابلات مغطاة بمادة السيليكون أو الألياف الزجاجية. صدقني، لا تريد أن تتعرض لحروق أثناء العمل.
التضحيات
المشكلة هي أن مصابيح الأشعة تحت الحمراء تسخن العجين بسرعة كبيرة، مما قد يؤدي إلى حرق السطح قبل أن يسخن الجزء الداخلي من العجين.
يجب التحكم في المسافة والوقت المستخدم في التسخين. نوصي باستخدام جهاز تحكم PID لتوجيه الطاقة إلى المصابيح بشكل متقطع. هذا يساعد على منع حرق السطح بينما يسخن الجزء الداخلي من العجين.
وتذكر، أن هذه المصابيح ليست دائمة. في النهاية، يمكن أن ينكمش الفيلامنت وينقطع. يجب أن تحتفظ ببعض القطع الاحتياطية، واستبدالها عند الحاجة، وبذلك يمكنك الاستمرار في العمل.